Fedelini so vrste testenin, ki so oblikovane podobno kot špageti, vendar so tanjše in so le nekoliko debelejše od vermicella. Ime testenin v prevodu pomeni »mali zvesti«. To ni neverjetno pogosta vrsta testenin zunaj Italije. Obstaja nekaj podjetij, ki izdelujejo fedelini in ga distribuirajo zunaj Italije, a tako kot je malo receptov, ki zahtevajo posebej fedelini, je tudi malo trgovin, ki ga imajo na zalogi. Zunaj Italije je veliko pogosteje, da recepti zahtevajo druge vrste tankih testenin, kot so vermicelli ali angelski lasje.
Takšne testenine na splošno veljajo za primerne za kombiniranje z omako marinara in tanko pesto omako. To je zato, ker tanjše niti testenin bolje zbirajo tanko omako kot večje testenine, testenine v obliki traku in testenine v cevi. To omogoča boljši prenos omake s krožnika na usta in s tem tudi boljši prenos okusa.
Debelejše omake na osnovi smetane se pogosteje kombinirajo s širšimi testeninami, kot so fettucini in linguini. Fedelini se običajno ne kombinira z rdečimi omakami iz mesa. Namesto tega so te omake običajno združene z debelejšimi testeninami, kot so špageti. To je zato, ker gostejše omake ponavadi premagajo občutljive testenine, kot sta fedelini in vermicelli, tako da se okus samih testenin skoraj izgubi.
Včasih fedelini postrežemo preprosto z olivnim oljem in česnom z morda nekaj zelišč kot okras. Ta preprosta jed včasih vključuje limonin sok in parmezan. Tisti, ki imajo radi tako preprosto testenino, običajno raje uporabljajo tanke testenine, kot je fedelini.
Ta jed je prav tako preprosta za pripravo, kot je okusna. Najprej na štirih žlicah (60 ml) olivnega olja prepražimo tri do štiri tanko narezane stroke česna. Odstavimo z ognja, ko je česen svetlo zlate barve.
V vrelo vodo spustite pol funta (225 gramov) fedelinija. Kuhajte šest do osem minut, odvisno od želene čvrstosti. Testenine precedimo, nato dodamo tri žlice masla (približno 45 gramov) in tretjino skodelice (75 gramov) parmezana. To dodamo v ponev in skupaj segrevamo minuto ali dve. Napredni kuharji lahko pripravijo olivno olje in česen, hkrati pa pripravijo testenine.