Recept za boulangere krompir je izhajal iz francoske tradicije, da se ob koncu dneva odnese enolončnica s krompirjem lokalnemu peku, da bi lahko enolončnico postavili v pekačevo hladilno pečico, da se kuha čez noč. Pri jedi spečemo na tanko narezan krompir, ki smo ga v ponvi obložili s čebulo in nato kopali v zalogi. Po uri ali več kuhanja je zgornja plast krompirja porjavela in postala hrustljava, spodnje plasti pa so vsrkale osnovo in postale debele in vlažne. Boulangere krompir se pogosto postreže kot priloga k pečenemu mesu in lahko naredi dramatično predstavitev, ko so rezine krompirja razporejene v zapletenih vzorcih znotraj pekača.
Metoda kuhanja krompirja boulangere je najboljša, če je krompir narezan na zelo tanke čipe. To se najpogosteje doseže z uporabo mehanske naprave za rezanje, kot je mandolina ali predelovalec hrane. Vrsta uporabljenega krompirja ni nujno pomembna za končni rezultat, če je okus krompirja sprejemljiv za kuharja.
Ko krompir narežemo na tanke rezine, čebulo narežemo na enako tanke rezine, čeprav ni pomembno, da obročki čebule ostanejo nedotaknjeni. Številni recepti za krompir v obliki boulangere zahtevajo, da čebulo prepražimo na olivnem olju in maslu, dokler ne postane prosojna, vendar ni popolnoma karamelizirana. Po teh receptih včasih v ponvi popečemo krompir, dokler rahlo ne porjavi. Ta dodatni korak lahko krompirju omogoči, da obdrži nekaj teksture, ko se kuha v pečici, in lahko skrajša celoten čas kuhanja. Čebulo skuhamo vnaprej, ker v plasteh med krompirjem nima vedno dovolj časa, da se popolnoma skuha.
V pekaču, ki je primeren za peko, na dno posode položimo plast krompirja. Temu sledi plast čebule; zelišča, kot so peteršilj, timijan ali rožmarin; nato pa spet krompir. Zaporedje se ponavlja, dokler ne porabimo vsega krompirja in čebule, pri čemer se zgornja plast oblikuje iz krompirja. Piščančjo, telečjo ali zelenjavno osnovo segrejemo v ponvi s soljo, poprom in česnom in nato precedimo v posodo za kuhanje, dokler se vrh tekočine ne sreča z vrhom krompirja, vendar ga ne pokrije v celoti. Krompir boulangere nato damo v vročo pečico in pečemo, pokrito, eno uro, nato pa pokrov odstranimo in jed še naprej pečemo, dokler se na vrhu ne naredi skorja.
Ko se boulangere krompir kuhal, bo krompir vsrkal osnovo in zgornja plast bo hrustljava. Hrustljavost med peko včasih spodbudimo z dodatkom masla. Jed pogosto postrežejo s pečenim mesom, kot so jagnjetina, teletina ali govedina.