Pinjole so užitna semena borovcev, ki jih najdemo v rodu Pinus. Ta semena se že tisočletja uporabljajo v kuhinjah Evrope, Severne Amerike in Azije, saj vsebujejo veliko beljakovin, prehranskih vlaknin in okusa. Nekateri tradicionalni recepti zahtevajo ta semena in jih pogosto popečejo, da pokažejo njihov značilen okus, ki je, ker ni boljše besede, zelo oreščen. Večina trgov ponuja pinjole, čeprav so lahko draga specialiteta, zato bi morali potrošniki nakupovati, preden jih kupijo.
Drevesa iz družine Penaceae, ki vključuje borovce, proizvajajo značilne storže za razmnoževanje. Trd in pogosto šiljast stožec ščiti nežna semena v notranjosti pred plenilci, dokler se stožec ne odpre in semena odložijo na tla. Veliko storžev je treba segreti, da počijo, zato se borovci po požaru razcvetijo. Od številnih vrst borovcev jih približno 20 proizvaja semena, ki so dovolj velika, da jih lahko poberejo ljudje.
V Evropi večina ljudi uporablja pinjole iz bora, bogate vrste, ki daje velika, debela semena barve slonovine. Oreščki so še posebej priljubljeni v sredozemskih državah, zlasti v Italiji, kjer jih vržejo na pico, zmlejo z omakami in dodajajo jedem iz testenin. Pinjole jedo tudi iz rok. Obcestne stojnice na mestih, kot sta Sicilija in Grčija, običajno ponujajo opečene oreščke, zvite v velike papirnate stožce, za ljudi, ki jih uživajo naravnost.
Številne azijske sorte bora proizvajajo uporabne pinjole, ki so med drugim priljubljena sestavina na Kitajskem in v Koreji. V Ameriki jih nabirajo iz borovega bora in so lahko znani kot “pinyons” v sklicevanju na matično drevo. Natančen prehranski profil teh semen se razlikuje glede na vrsto, vendar na splošno vsebujejo veliko količino beljakovin, bogatih maščob in vlaknin. Nekateri ponujajo tudi dodatne vitamine in minerale.
Za obiranje pinjol morajo proizvajalci najprej razpokati storže, običajno s toploto. Sama semena je treba nato oluščiti. Po luščenju imajo zaradi visoke vsebnosti olja kratek rok uporabnosti. Da ne bodo žarke, naj jih kuharji shranijo v hladilniku ali pa jih hitro porabijo. Neoluščene pinjole je mogoče kupiti v nekaterih delih sveta in so običajno cenejši od oluščenih, saj je bilo za njihovo prodajo na trg potrebno manj dela.