Kaj je Tawny Port?

Sladko, okrepljeno portovko je portugalski slog vina. Običajno rdeče, včasih je lahko belo in se običajno postreže kot svilnato desertno vino. Tawny port je vrsta vina iz rdečega grozdja. Znano je po sladkem okusu po oreščkih in je lahko srednje do suho vino.

Da postanejo utrjena, je treba rumeno-rjava pristanišča zmešati z aguardente kot druga pristanišča. To žganje na osnovi grozdja je nevtralen dodatek, ki preprečuje fermentacijo vina. Zaradi njegove prisotnosti postane rjavo-rjavo portovko slajše, pa tudi bolj alkoholno. V procesu staranja v sodu rjavo-rjavi port absorbira okus lesenega soda, ki mu daje okus po oreščkih in jantarno barvo, po kateri je priljubljeno vino znano.

Tawny portovci veljajo za enostavna vina za pridelavo. Odvisno od želenega sloga in sorte pa je postopek kletarjenja lahko kratek ali zelo dolg. Nekatere vrste rjavega porta lahko zaužijete takoj po proizvodnji, druge pa boste morda morali hraniti dvajset let ali več. Če je opisana kot rjava, je verjetno stara najmanj sedem let. Nevintage rjave barve so bile morda shranjene le dve leti.

Tako kot druge vrste vina se lahko tudi cena rjavega portovca razlikuje. Nekateri so relativno poceni, drugi pa lahko stanejo na stotine ameriških dolarjev (USD). Cena se s staranjem teh vin pogosto poveča, čeprav to ni vedno tako. Večina rjavorjavih je razvrščenih po starostnem profilu, od 10, 20, 30 ali več kot 40 let.

Zaradi svojih okusnih variacij je rjavi portovec priljubljeno vino mnogih ljudi. Večina rjavih jedi je zelo kremastih, z okusnimi sladicami podobnimi notami. Nekatere vrste rjave barve imajo karameli podoben okus. Nekateri okusi so mehki in mehki, a sadni, drugi pa imajo bogatejše arome, kot so plasti kakava, masla, orehov ali aromatične sandalovine.

Relativno visoko vsebnost taninov je sladko-rjavi portovec okusen, če ga začinite s temnim sadjem, kot sta robide ali slive. Primike rozin, arašidov in marelic lahko najdemo v nekaterih vrstah rjavega vina. Vendar pa niso vsa rjava pristanišča bogata in kremasta. Nekateri so nekoliko kisli, celo hrustljavi.

Nestari rjavo-rjavi portovi imajo običajno več taninov kot vintage sorte. Čeprav so bolj suhi, imajo lahko tudi te zrele polne okuse, kot je temna češnja. Suha, z mehkejšimi tanini, letna vina so bistveno dražja. Dobro steklenico vintage rjavega portovca je običajno mogoče kupiti pri 20-letnici.