TVP ali teksturirana sojina beljakovina je nadomestek za meso iz sojine moke. Izdelek se uporablja v številnih vrstah zamrznjenih in konzerviranih vegetarijanskih izdelkov, ki jih najdemo v trgovinah z zdravo hrano in na drugih maloprodajnih mestih. TVP je na voljo tudi kot samostojen izdelek in ga lahko nadomestimo z mleto govedino v številnih receptih.
Za ustvarjanje teksturiranih rastlinskih beljakovin se uporablja samo soja, ki je šla skozi postopek odstranjevanja maščobe. Moka se oblikuje in dehidrira, pri čemer ostane snov, ki ima splošen videz mlete govedine, ki je bila zdrobljena in zapečena. Medtem ko je vsebnost maščob močno zmanjšana, izdelek ohrani vse druge hranilne snovi, ki jih najdemo v soji. To pripomore k temu, da je ta nadomestek mesa odličen vir rastlinskih beljakovin, ki lahko pomagajo napajati telo in spodbujajo dobro prebavo.
Ključna prednost uporabe TVP je tekstura izdelka. Ker je tekstura zelo podobna mleti goveji, se nadomestek mesa zelo dobro obnese v receptih za enolončnice, juhe, enolončnice, omake za špagete in celo brezmesne hamburgerje. Čeprav nihče ne bo zamenjal okusa TVP z mleto govedino, izdelek zlahka absorbira okuse začimb in zelišč. Ta lastnost v kombinaciji z znano teksturo omogoča pripravo brezmesnih jedi, ki so okusne in zadovoljive.
Za ljudi, ki ne marajo kuhati, obstajajo številni zamrznjeni in konzervirani izdelki, ki uporabljajo TVP za ustvarjanje mesu podobnih predjedi. Obstajajo polpete v pločevinkah, ki so nekoliko podobne zrezkom iz Salisburyja, pa tudi drugi izdelki, ki so oblikovani in aromatizirani tako, da spominjajo na bifteke, polpete za hamburger in celo polpete s klobasami. Za zamrznjene predjedi se teksturirane rastlinske beljakovine nahajajo v brezmesnih mesnih štrucah, lazanjih, zamrznjenih omakah za špagete in številnih juhah in enolončnicah v pločevinkah.
Kuharji, ki raje pripravljajo obroke doma, lahko TVP najdejo tudi v vrečah in posodah, ki spominjajo na škatle za mleko. Ta suh izdelek lahko ponovno hidriramo z dodajanjem vode ali zelenjavnih žlic in ga nato dodamo v enolončnice ali kombiniramo z vezivi, da tvorimo polpetke, primerne za peko ali cvrtje v ponvi. Ta beljakovinski izdelek je idealen tudi za vključitev v domače omake, juhe in enolončnice.
Danes je na trgu veliko knjig receptov, ki omogočajo pripravo dolgoletnih priljubljenih s TVP. Čeprav izdelek običajno stane nekoliko več kot mleto goveje meso, je rok uporabnosti precej daljši, vsebnost maščob in holesterola pa je veliko manjša. Hkrati so teksturirane rastlinske beljakovine odličen vir prehrane. Za ljudi, ki želijo zmanjšati ali odstraniti rdeče meso iz svoje prehrane, je TVP odlična možnost.