Podobno kot žele in marmelada so konzerve iz ananasa vrsta začimb, narejenih iz ananasa. Za razliko od želeja, ki uporablja sadni sok, in marmelade, ki uporablja sadno kašo, so konzerve narejene iz dejanskih koščkov sadja in so tako bolj košate kot druge alternative. Čeprav je konzerve iz ananasa mogoče najti komercialno, tako v trgovinah kot na spletu, je okus ananasa na mnogih področjih manj priljubljen kot pogostejše alternative, zato v nekaterih trgovinah morda ni na voljo. Ta začimba je lahko domača, vendar običajno zahtevajo sterilizirane kozarce in posodo.
Najenostavnejše različice ananasovih konzerv uporabljajo samo ananas in sladkor. Uporabite lahko svež ali konzerviran ananas, vendar je treba sok iz obeh ohraniti. Če je v pločevinkah, ananas običajno zdrobimo, svež ananas pa narežemo na majhne kocke. Večina različic dodaja tudi limonin sok in včasih vanilijo. Občasno lahko z ananasom kombinirate tudi drugo sadje, na primer hruške.
Za pripravo konzervansov iz ananasa lahko ananas skupaj s sokom kuhamo v ponvi s sladkorjem, dokler se zmes ne zgosti. Konzerve med vrenjem nenehno mešamo. Pečenost se lahko določi glede na debelino ali temperaturo mešanice. Ko je pripravljena, zmes vlijemo v kozarce in pustimo, da se ohladi.
Kompleksnejša različica najprej zavrite in zmanjšajte sok. Če je vključeno drugo sadje, jih prekuhamo s sokom. Nato dodamo ananas in pustimo, da se na kratko kuha, preden dodamo sladkor. Ko se sladkor raztopi, lahko dodamo še limonin sok in vanilijo, če jo uporabimo.
Druge različice ananasovih konzerv predlagajo, da sveže narezane kocke ananasa premažete s sladkorjem in nato pustite mešanico stati čez noč. Nato odstranimo koščke ananasa, preostali sladkorni sok pa zavremo in ohladimo, da nastane sirup. Ko je sirup ohlajen, dodamo koščke ananasa in zmes vrnemo na ogenj, da se zmehča. Ko je ananas mehak, lahko konzerve konzerviramo.
Domače konzerve iz ananasa zahtevajo električno posodo, da jih lahko dolgo časa hranite brez hlajenja. Če jih damo v sterilizirane kozarce in obdelamo v konzervi, lahko konzerve hranimo v omari ali shrambi do enega leta, dokler so kozarci zaprti. Po odprtju kozarca pa je treba domače konzerve shraniti v hladilniku in imeti približno enak rok uporabnosti kot komercialne različice.