Banana cue je priljubljena hrana na Filipinih, ki je sestavljena iz globoko ocvrte banane, obložene s karameliziranim rjavim sladkorjem. Čeprav je ta hrana običajno globoko ocvrta, se imenuje tudi banana-Q ali banana-que, igra z besedo žar. To se imenuje “filipinska hrana za udobje” in velja za poslastico v Manili in drugih delih Filipinov. Pogosto ga uživajo kot ulično hrano, zaradi svoje prirojene prenosljivosti pa je običajen del festivalov ali praznovanj na prostem.
Kuharji, ki pripravljajo bananino iztočnico, običajno začnejo s polzrelimi bananami. Banane, ki so prezrele, se lahko med kuhanjem razpadejo ali postanejo premehke. Za to jed se pogosto uporabljajo lokalne sorte banan, imenovane “sabas”. Uporabite pa lahko skoraj vse vrste banan, vendar pod pogojem, da je prave konsistence, da preprečite, da bi se razgradila pri vročini. Banano lahko ocvremo celo ali narežemo na dele ali trakove.
Sestavina za premaz za bananino iztočnico se začne s temno rjavim sladkorjem. Za ocvrto različico banan cue lahko kuharji začnejo z rjavim sladkorjem in nekaj rastlinskega olja v ponvi. Uporabite lahko olivno olje ali druge vrste rastlinskega olja. Nekateri kuharji lahko dodajo dodatne sestavine za okus, kot sta vanilija ali slaščičarski sladkor, čeprav to ni tradicionalna različica hrane.
Banane, uporabljene za bananino iztočnico, povaljamo v zgornji zmesi in nato rahlo prepražimo. Kuharji lahko to hrano pripravijo tudi v cvrtniku, pri čemer je pomembno tudi omejiti čas kuhanja. Ta jed se pogosto postreže sama na palčki. Alternativno različico lahko postrežemo v skledi s sladoledom.
Podrobne razlage imena te hrane nakazujejo, da se imenuje banana cue, ne zato, ker je pečena na žaru, kar najpogosteje ni, temveč zato, ker jo postrežejo na palčki ali nabodalu. Banana iztočnica je le ena oblika banane kot regionalne jedi; zaradi skupnosti tega sadja je priljubljen v mnogih drugih bližnjih delih sveta pod različnimi imeni. Na primer, v različnih delih Afrike je pogosta različica sladkane banane na žaru ali na žaru, ki ji včasih pravijo ginanggang. Kuharji, ki to hrano strežejo v okviru eksotičnega globalnega menija, jo lahko imenujejo »bananin flambé« ali drugo podobno ime.