Izraz tajine, ki se običajno piše tudi tagine, se lahko uporablja tako za posebno oblikovan lonec za kuhanje, ki izvira iz Severne Afrike, kot za enolončnico, podobno jedi, ki se kuha v tem loncu. Tajine lonec je običajno narejen iz gline in ima pokrov v obliki kupole. Jed, znana kot tajine, je običajno sestavljena iz poceni mesa, ki se počasi kuha na majhnem ognju z zelenjavo, sadjem, oreščki in mešanico številnih začimb. Medtem ko so tajini najpogosteje povezani z državami, kot sta Maroko in Alžirija, so od poznega 20. stoletja našli nekaj priljubljenosti v zahodnih državah.
Tajine lonec je običajno narejen iz gline in ima odtenek terakote, čeprav so nekateri tajine okrašeni s pisanimi glazurami in zapletenimi vzorci. Običajno so ti lonci sestavljeni iz dveh delov: dokaj plitvega, okroglega ali kvadratnega dna in pokrova v obliki kupole ali lijaka. Med kuhanjem ta pokrov nenavadne oblike zbira sproščeno paro, ki nato priteče nazaj v enolončnico in preprečuje, da bi se sestavine izsušile. Zgornji del tega pokrova pogosto doseže vrhunec z glinenim gumbom, ki med kuhanjem ostane hladen, kar omogoča, da se pokrov odstrani, ne da bi se opekli prsti. Ko je tajine kuhan, odstranimo pokrov in jed postrežemo neposredno z dna lonca.
Poleg tega se lahko tajin nanaša na enolončnico, kuhano v loncu z istim imenom in sestavljeno iz poceni mesa, pomešanega z zelenjavo, svežim ali suhim sadjem, številnimi začimbami, oreščki in tekočino za kuhanje, kot je juha. Te sestavine kuhamo nekaj ur na majhnem ognju. Običajno zaradi tega dolgega časa kuhanja postanejo tudi najcenejši kosi mesa izjemno mehki. Meso, ki ga običajno najdemo v tajinih, vključuje jagnjetino in piščanca, čeprav je na ta način mogoče pripraviti veliko različnih vrst mesa in morskih sadežev.
Tajine se najpogosteje povezujejo s severnoafriškimi državami, v katerih izvirajo, kot sta Maroko in Alžirija. Od poznega 20. stoletja pa so začeli uživati priljubljenost v nekaterih zahodnih državah. Severnoafriške restavracije najdete v številnih velikih mestih v državah, kot so ZDA, Anglija in Francija, lonce za tajine pa lahko kupite v številnih trgovinah s kuhinjsko posodo po vsem svetu.