Capellini so tanki špageti, ki jih pogosto imenujemo testenine za angelske lase. Je v obliki špagetov, vendar približno tretjino njegove širine in se izdeluje in prodaja kot dolge palčke ali v okroglih svežnjih, ki izgledajo kot gnezda. Tako kot pri drugih oblikah testenin so kapelini običajno narejeni iz moke, jajc in soli ter jih kuhamo v vreli vodi. Zaradi svoje tankosti pa se lahko hitreje skuha in ga najpogosteje spremljajo svetlejše omake kot tiste, ki jih postrežete z gostejšimi testeninami.
V državi izvora, v Italiji, se capellini lahko prevede kot las ali tanki lasje, njegovo ime pa opisuje mehak videz testenin, ki spominja na lase, ko so kuhane. Nekateri menijo, da sta angelski lasje in kapelini ločeni sorti, pri čemer je ena manjša od druge, vendar sta običajno oba sinonima. Nekuhane testenine lahko najdete suhe in zapakirane v vrečke na tržnicah ali pa jih kupite sveže in ohlajene. Domače testenine lahko naredimo iz preprostega testa in jih oblikujemo v strojih za izdelavo testenin ali jih narežemo ročno. Tako kot druge vrste testenin se običajno kuhajo, dokler niso al dente ali trdne na zobe.
Nekatere sorte kapelinov so obarvane glede na uporabljene sestavine. Sokove pese in špinače, na primer, lahko uporabite v testu, da spremenite bolj tradicionalno zlato barvo testenin v rdečo ali zeleno. Temnejše mešanice pšenične moke lahko uporabite tudi za izdelavo rjavih in včasih bolj zrnatih angelskih las. Lignjevo črnilo lahko uporabite za črno barvanje testenin in za dodajanje dodanega okusa.
Obstaja nešteto receptov za testenine, ki so na voljo v tiskani obliki, na internetu in jih kuharji po vsem svetu hranijo v spominu. Ti recepti, ki uporabljajo kapeline, običajno vključujejo sestavine z lažjo teksturo in okusom. Svež paradižnik in zelišča, kot sta bazilika in origano, lahko prelijete z olivnim oljem in česnom za preprost obrok, ki ohrani okus testenin. Kozice in limona sta občutljiva dodatka, samo maslo in sir pa lahko pomešate s testeninami in jih začinite. Pesto, špinača in tanjše omake se lahko dobro mešajo.
Čeprav se testenine na splošno štejejo za italijansko kuharsko sestavino, se lahko uporabljajo tudi v azijskih in drugih mednarodnih pripravah. Ko so kapelini kuhani in ohlajeni, jih lahko ocvremo v ponvi in jih v praženju kombiniramo z zelenjavo in majhnimi mesnimi rezinami. Hladne rezance lahko uporabimo za sezamovo solato ali za solato iz testenin z olivami in feta sirom. Obstaja nešteto možnosti za te fino teksturirane testenine.