Zlati sirup je priljubljeno sladilo v Združenem kraljestvu, ki po videzu spominja na med, čeprav je po svoji sposobnosti prelivanja bolj podoben koruznemu sirupu. Včasih ga imenujejo lahka patoka in je bistvena sestavina priljubljene britanske sladice, torte s patokom. Ta sirup lahko uporabite tudi kot preliv za vroče kosmiče ali za palačinke.
Sok sladkornega trsa se izhlapi, da ustvari okus in teksturo tega sirupa. Nekateri ji pravijo, da je po okusu oreščen, mnogi pa hvalijo njeno svetlo rumeno barvo. Ljudje pogosto menijo, da je slajši od sladkorja. Če ga uporabljate kot nadomestek za sladkor, bi morali uporabiti manjšo količino.
Za razliko od kristalizirane oblike namiznega sladkorja je zlati sirup sestavljen predvsem iz saharoze, fruktoze in glukoze. Tako je enostavno shranjevanje brez skrbi, da bodo nenadne hladne temperature v hiši povzročile trdoto ali kristalizacijo sirupa.
ZDA nimajo blagovne znamke zlatega sirupa, čeprav se včasih lahko zmešata s koruznim sirupom za izdelavo umetnega javorjevega sirupa. Najpogosteje je treba blagovne znamke dobiti iz Združenega kraljestva ali Avstralije po pošti ali spletnem naročilu. Mednarodne trgovine s hrano ga lahko nosijo in je morda najboljša izbira za iskanje blizu doma.
V Veliki Britaniji Tate in Lyle tržita najbolj priljubljen zlati sirup pod imenom Tate’s. Za razliko od koruznega sirupa se običajno prodaja v pločevinkah ali v kozarcih, ki spominjajo na velike kozarce za žele. Običajno ni na voljo v obliki steklenice, kot je večina blagovnih znamk koruznega sirupa v ZDA.
Če kuhar ne more dobiti zlatega sirupa, lahko nadomesti med ali koruzni sirup v receptih, ki to zahtevajo. To bo dalo nekoliko drugačen okus in mu bo manjkalo značilnega okusa, vendar bo še vedno omogočilo, da nadaljujemo z nekaterimi britanskimi recepti.