Kokosova smetana je zelo gosta, bogata kremasta živila iz kokosa. Ne smemo ga zamenjevati s kokosovim mlekom, tesno povezanim živilom, ali kokosovo smetano, izdelkom, ki je narejen na zelo drugačen način. Številni azijski trgi ponujajo ta izdelek in ga je mogoče izdelati tudi doma, ob predpostavki, da imate dostop do celih kokosov ali surovega zdrobljenega kokosa, ki ni bil obdelan. Za kuharje, ki imajo težave pri pridobivanju kokosovih izdelkov, je več spletnih trgovcev na drobno specializiranih za azijske sestavine, kot je kokosovo mleko, skupaj z edinstvenimi začimbami.
Postopek izdelave kokosovega mleka in kokosove smetane je zelo podoben. V obeh primerih je hrana narejena tako, da kokos natrgamo, dodamo toliko vode ali smetane, da je prekrita, in jo nato dušimo, dokler zmes ne začne mehurčkati. Ko je mešanica dovolj hladna za rokovanje, jo prelijemo skozi cedilo, obloženo z gazo, in gazo tesno stisnemo, da iztisnemo čim več vode. Običajno lahko kokos poteka skozi več ciklov segrevanja in stiskanja, pri čemer nastane postopoma razredčen končni izdelek. Zdrobljen kokos, ki ostane za sabo, lahko popečemo in uporabimo v drugih receptih, tekočina pa je kokosovo mleko.
Za proizvodnjo kokosove smetane pustimo kokosovo mleko stati vsaj 24 ur v ohlajenem okolju. Trden del, ki se dvigne do vrha, je smetana, ki jo lahko posnamete in položite v novo posodo, za seboj pa pustite rahlo kokosovo mleko. Kokosova smetana je v bistvu visoko koncentrirana oblika kokosovega mleka z zelo malo vode.
Ta hrana je zaradi koncentracije izjemno bogata. Uporablja se lahko samostojno ali pa se meša z vodo, kokosovim mlekom ali navadnim mlekom za pripravo kokosovega mleka. Prednost uporabe kokosove smetane za pripravo kokosovega mleka je, da kokosova smetana med shranjevanjem zavzame manj prostora v kuhinji, kar je lahko koristno, če imajo kuharji omejeno količino prostora za delo.
Kokosova krema je narejena s pasiranjem kokosovega mesa, da dobimo visoko koncentriran izdelek skoraj brez vode. Je izjemno bogata, zelo gosta in pogosto trda, ker je pri sobni temperaturi trdna in se strdi v hladnem vremenu ali v suhih razmerah. Bloki kokosove smetane je mogoče najti v prodaji v nekaterih azijskih trgovinah, ljudje z zelo zmogljivimi mešalniki pa lahko ta kokosov izdelek naredijo tudi doma.