Kulturni jogurt je priljubljen mlečni izdelek iz kravjega, kozjega ali ovčjega mleka in vsebuje koristne bakterije za telo, znane kot probiotiki. Gojen jogurt mora vsebovati vsaj en kulturni probiotik, ki pomaga razgraditi naravno prisotno sladkorno laktozo, ki jo vsebuje mleko. Ti jogurti se pogosto tržijo kot zdrav dodatek k kateri koli prehrani, ki lahko prenaša mlečne izdelke, saj se je izkazalo, da te kulture olajšajo prebavo in zagotavljajo zaščito pred nekaterimi boleznimi. Obstajajo različice jogurta brez mleka, ki uporabljajo dodan sladkor za nadomestitev mlečnega sladkorja, ki se fermentira s kulturo za ustvarjanje jogurta.
Vsi mlečni jogurti se začnejo z mlekom, saj to mleko vsebuje sladkor, znan kot laktoza, ki se razgradi kot reakcija na dodane kulture ali probiotike. Ko mleku dodamo kulture in sladkor reagira, mleko začne fermentirati in sčasoma postane gost, kremast jogurt. Med obdobjem fermentacije gojenega jogurta, ki pogosto traja od 12 do 24 ur, se v jogurtu začnejo razmnoževati in rasti koristne bakterije, imenovane probiotiki. Nekateri proizvajalci jogurta dodajo v jogurt več kot eno koristno bakterijo, da povečajo število probiotikov.
Raziskave gojenega jogurta so pokazale njegove ugodne učinke na prebavni sistem, saj dobre bakterije, ki jih vsebuje jogurt, pomagajo pri razgradnji hrane v telesu. Čeprav posamezniki z laktozno intoleranco ne morejo ravnati s čistimi mlečnimi izdelki zaradi laktoze, obstaja majhno število posameznikov, ki lahko prenašajo kultiviran jogurt. V nekaterih študijah je bilo dokazano tudi, da probiotiki v jogurtu krepijo imunski sistem, kar kaže na možno vlogo pri zaščiti pred nekaterimi boleznimi, povezanimi z imunskim sistemom. Mnogi nutricionisti pogosto priporočajo jogurt posameznikom, ki trpijo za slabo prebavo.
Tisti, ki so vegani ali alergični na tradicionalne mlečne izdelke v kakršni koli obliki, lahko včasih najdejo kultiviran jogurt brez mlečnih izdelkov iz sojinega, mandljevega ali kokosovega mleka. Ker tem mlekom primanjkuje laktoze, ki je esencialni sladkor, ki pomaga hraniti kulturo in bakterije, se mleku brez mleka pogosto doda majhna količina sladkorja. Bakterije, kot sta lactobacillus bulgaricus in acidophilus, se dodajo, da hranijo sladkor in pomagajo pri procesu fermentacije. Te vrste jogurtov, čeprav se razlikujejo po okusu in teksturi, pogosto vsebujejo enako število probiotikov kot tradicionalni mlečni jogurti.