Za slanico prsi jo morate namočiti v vodi z visoko koncentracijo soli, po želji lahko dodate druge začimbe ali arome. Vmešajte sol v vodo v razmerju enega dela soli do 16 delov vode, da ustvarite dovolj slane vode, da popolnoma potopite prsi. Dodate lahko tudi katero koli drugo začimbo, ki bo vodi zlahka dodala svoj okus, na primer sladkor, zelišča ali marinade. Prsa je treba namakati 24 do 72 ur pri temperaturi pod 40° Fahrenheita (4.4° Celzija). Prsa odstranite iz slane vode, po želji sperite odvečno sol in nato kuhajte kot običajno.
Slajenje lahko spremeni ali izboljša okus mesa in prepreči, da bi se izsušilo med kuhanjem. Je priljubljena oblika mariniranja, še posebej, če je meso dimljeno. Slajenje je razmeroma enostaven postopek in v najosnovnejši obliki preprosto zahteva, da se prsi za nekaj ur potopijo v raztopino slane vode.
Za pravilno slanico prsi je ključnega pomena, da uporabite dovolj močno raztopino soli. Nižje koncentracije soli bodo povzročile manj okusa soli, hkrati pa bodo preprečile povečano zadrževanje vlage, ki je eden od glavnih namenov soljenja. Raztopina slanice mora vsebovati vsaj en del soli na 16 prostorninskih delov vode. Košer sol je treba zaradi manjše gostote dodajati v količini enega dela soli na osem delov vode.
Raztopini slanice lahko po potrebi dodamo tudi začimbe, zelišča in sladkor. Če uporabljate sestavino, ki se v hladni vodi ne raztopi popolnoma, na primer sladkor, je treba slanico zavreti, da se zagotovi temeljito mešanje. Del vsebnosti vode v slanici lahko nadomestite s tekočinami, kot so pivo, vino ali goveja juha, vendar pazite, da ohranite razmerje med soljo in tekočino. Ko slanite prsi, se arome in začimbe, ki so dodane slanici, vpijejo v meso in začinijo celoten kos.
Prsi morajo biti v celoti potopljeni v slanico ves čas soljenja. Lahko naredite dovolj slanice, da napolnite posodo, kot je hladilnik ali pekač, ali pa prsi date v veliko plastično vrečko in vrečko napolnite s slanico. Če nameravate prsi razsoliti v trdi posodi, na prsi postavite utež, na primer posodo ali pokrov, da preprečite, da bi priplavala na površino. Kos mesa v velikosti prsi naj bo v slanici najmanj 24 ur, vendar ne več kot 72 ur. Slajenje ne bo preprečilo razvoja patogenov, ki se prenašajo s hrano, zato je treba temperaturo mesa vzdrževati pod 40 ° Fahrenheita (4.4 ° C).
Po poteku obdobja soljenja lahko prsi odstranite in slanico zavržete. Prsi lahko sperete, da nekoliko zmanjšate slan okus mesa. V slanici je treba prsi vedno sprati, če je bil v slanici sladkor, saj se bo sladkor na površini med kuhanjem hitro karameliziral in zažgal. Prsi se nato lahko dimijo ali pečejo, pri čemer vlaga, ki je bila vnesena s postopkom soljenja, pomaga preprečiti sušenje mesa.