Ribe so priljubljene po vsem svetu v sladkovodnih in slanih sortah. Pravzaprav obstaja veliko kuhinj, ki se osredotočajo na ribe. Obstaja veliko načinov za pripravo te beljakovine, od cvrtja do peke, od katerih je večina enostavna za domače kuharje. Domišljija je edina meja.
Priprava odlične jedi se začne z izbiro dobrih rib. Bolj kot je svež, boljši bo okus. Kuharji naj poskušajo oceniti stanje svojih možnosti v trgovini in se ne bojijo vprašati osebja, katera je najbolj sveža ali katero vrsto priporočajo. Tudi prodajno osebje lahko običajno poda predloge za pripravo, saj so nekatere sorte za določene pripravke bolj primerne kot druge. Nakupovalec bi moral to izbiro narediti kot zadnjo postanek, da bo njen nakup čim bolj hladen. Ribe je treba takoj ohladiti ali jih marinirat.
Eden najpreprostejših načinov priprave rib je pečenje. Lahko ga damo v veliko posodo, prelijemo s preprosto omako in spečemo v pečici, segreti na 350° Fahrenheita (176° Celzija). Riba je gotova, ko je postala bela in se lušči, brez rožnatih delov na sredini. Postrežemo ga lahko z limono, soljo in poprom.
Mnogi imajo radi pečeno ribo, varianto peke. Za peko je treba pečico za peko popolnoma segreti, nato pa posodo postaviti pod njo. Ta pripravek je lahko okusen v preprosti marinadi s potresenim sirom, ki se med kuhanjem stopi na ribi.
Druga priljubljena priprava je žar. Ko pečete ribe na žaru, izberite odporne vrste, ki bodo dobro držale, namesto da se bodo luščile. Lahko se marinira v različnih omakah, vključno s tropskimi omakami, japonsko miso omako, omako za žar ali katero koli drugo. Ribe je treba peči na toplem oglju in jih enkrat obrniti. Za dodaten pridih okusa ga lahko zavijemo v slanino.
Pečene ribe so priljubljene v nekaterih regionalnih kuhinjah. Za takšno pripravo je treba izbrati mesnato sorto, na primer tuno, in jo na vroči ponvi na hitro popeči na obeh straneh. Nekateri kuharji radi zanj pripravijo skorjo, preden ga zapečejo. Ob pravilni pripravi bo sredina ostala rožnata in sočna, pa tudi nekoliko hladna za jezik. Za tiste, ki imajo raje bolj kuhan obrok, ga lahko pustite v ponvi dlje. Za poširane ribe lahko po pečenju v ponev dodamo tekočino, kot je vino.
Ocvrte ribe so še en priljubljen pripravek. Lahko ga ocvremo v olju in postrežemo z limono, lahko pa ga popečemo in ocvremo. Da bi se izognili mastnosti, uporabljajte olja z visoko točko dimljenja, na primer arašidovo olje, da se olje lahko segreje dovolj, da se zapeče od zunaj, pri čemer olje ne pride v notranjost. Pomembno je, da ribe pred serviranjem previdno odcedimo.
Z dodatkom zanimivih omak in dopolnilnih prilog lahko ribe naredijo odličen obrok. Raziskovanje novih receptov je lahko tudi zabavna dejavnost za vso družino. Ekološko ozaveščeni potrošniki bi morda želeli razmisliti o tem, da bi njihove nakupe potrdil Marine Stewardship Council, ki spremlja globalno ribištvo. Nosečnice in potrošniki z oslabljenim imunskim sistemom se morajo zavedati, da nekatere ribe, kot je tuna, kopičijo veliko živega srebra, kar je lahko nevarno.