Cazuela je tako zelo posebna vrsta južnoameriške enolončnice in prav poseben lonec, v katerem se kuha. Medtem ko bodo tako Čilenci kot Argentinci prisegli, da bo srce te jedi najprej zaigralo ob ognju svojih prednikov kuharjev, si bo vsak, ki bo okusil res dobro zgrajeno cazuelo, želel, da bi iz nje naredili svojo osebno nacionalno jed. Pristna cazuela, ne glede na naglas, vsebuje dve ali tri vrste mesa, krompir ali drugo korenovko ter nekaj kosov južnoameriške buče, imenovane calabaza.
Prve lonce cazuele so pred več tisoč leti žgali na zelo nizki vročini zelo dolgo. Danes, tako kot v preteklosti, ko so jih začinili z namakanjem v vodi, postanejo ti glineni lonci za kuhanje tako trdni, da jih je mogoče uporabljati ne samo v pečici, ampak tudi neposredno nad ognjem. Cazuele so lepe ne le po svoji uporabnosti, ampak po videzu; temno rdeči do črni, danes izdelani z ukrivljenimi robovi in domišljijskimi živalmi v ročajih, ti lonci gredo neposredno s štedilnika na mizo. Ker tako dobro zadržujejo toploto, bo njihova vsebina vrela nekaj minut, medtem ko se družina zbere.
Južnoameriška juha, podobna enolončnici, je najpogosteje narejena na osnovi govejega ali svinjskega mesa. Uporabite lahko tudi piščanca ali purana. Domači kuharji pogosto dodajo zelenjavo, ki je na voljo, na primer stročji fižol, paradižnik ali poletne buče. Da bo juha močnejša, lahko dodamo riž, rezance ali druga žita, da se zgosti. Večina kuharjev pusti koščke mesa in zelenjave cele, tako da lahko obiskovalci začnejo s pitjem juhe in nato napadejo velike kose dušene hrane.
V Čilu je majhna vasica, nekaj ur vožnje od Santiaga, imenovana Pomaire, namenjena izdelavi loncev iz cazuele vseh velikosti, pa tudi druge keramike. Vsaka ulica rustikalne vasi je obložena z domovi, povezanimi z družinskimi trgovinami, kjer so izdelki razporejeni na odeje ali zloženi na police. Najpogostejša velikost je posamezna servirna posoda; te lahko gredo kar v pečico, da skuhajo svoje sestavine. Priljubljen turistični nakup je velika jed, ki ima na enem koncu roba glavo veselega prašiča, na drugem kodrast rep, namesto navadnih nogic pa prašičje kasače.
Cazuela – tako lonci za kuhanje kot jed, ki se v njih ustvarja – je postala priljubljena tudi v Španiji. Komercialno proizvedene cazuele zasedajo police z živili in veleblagovnicami, vendar ni nič kot lepa, ročno ustvarjena skleda. Ti postanejo družinski zakladi, ki jih podeduje vsaka naslednja generacija.