Rakovico juho pogosto primerjajo s biskvitom, ker gre za bogato juho, ki je za mnoge gosta in precej božanska. Ta ameriška jed je narejena iz modrih trdih rakov in je na splošno bleda, vendar ima lahko rumen ali oranžen odtenek zaradi nekaterih začimb. Rakovo ikre položimo na juho kot okras, potem ko jo damo v ustrezen servirni krožnik, če se držimo tradicionalnega recepta. V receptu so pogosto vključeni maslo, mleko in smetana, zaradi česar ta jed na splošno ni primerna za tiste, ki ne prenašajo laktoze.
To juho pogosto najdemo na jedilnikih v južnih obalnih državah Združenih držav (ZDA). To še posebej velja v Charlestonu v Južni Karolini, kjer velja za posebno jed. Menijo, da so juho iz rakovice navdihnili škotski naseljenci.
Glavna sestavina juhe iz rakovice je meso modre rakovice. Rakovica je samica modrega raka, ki še ni dosegla spolne zrelosti. Ko so samice modrih rakov spolno zrele, jih imenujemo sooks. Čeprav je bila uporaba rakovice včasih pomembna, to ni več tako, saj se spol rakovic le redko upošteva.
Eden od razlogov je, da je v mnogih primerih meso rakov, ki se uporablja za kuhanje te jedi, oskubljeno in zapakirano, pri čemer so meso samcev, rakovice in soka vse skupaj. Težnja po uporabi pakiranega rakovega mesa je še posebej priljubljena v restavracijah. Na območjih, kjer je razpoložljivost mesa modre rakovice omejena ali primanjkuje, nekateri posamezniki pripravijo juho iz rakovice iz mesa drugih vrst rakov.
Preostale sestavine v juhi iz rakovice so izdelki, ki veljajo za precej pogoste na območjih, kjer je jed priljubljena. Priprava se običajno začne z maslom in moko, ki se zmešata v roux. Po tem lahko dodamo mleko in smetano ter zavremo. Ta zmes mora biti gladka, preden dodamo druge sestavine. Da bi to dosegli, bo morda potrebno veliko mešanja; Za lažjo nalogo se običajno priporoča metlica.
Dodane so številne sestavine, ki zagotavljajo edinstven okus rakovice. Sem spadajo Worcestershire omaka, mlet mace in kajenski poper. Poleg naribane čebule običajno dodamo tudi beli poper in sol. Rakovo meso se praviloma doda zadnje.
Ko je juha končana, bosta dodana dva zaključna dotika, če se držimo tradicionalnega recepta. Suhi šeri lahko dodate v celoten lonec ali v posamezne sklede. Ikra modrega rakova, ki je bleščeče oranžna, se običajno položi na vrh juhe, potem ko jo razdelimo na porcije. Ti zagotavljajo tako barvo kot okus. Krekerje običajno jemo z juho iz rakovice.