Šunka prihaja iz prašičje zadnje noge in ta rožnati svinjski izdelek ima običajno dimljen in včasih sladek okus. Schwarzwaldski pršuti so dobili ime po izvorni deželi: regiji Schwarzwald v Nemčiji. Pravo švarcvaldsko šunko je mogoče razlikovati po temnejši barvi in intenzivnejšem okusu. Različne metode priprave, kot sta dimljenje bora in konzerviranje soli, so značilne za kakovostne švarcvaldske šunke, kot tudi nemška proizvodna oznaka. Velikost, cena in hranilna vrednost so drugi dejavniki, ki jih morate upoštevati pred nakupom.
Kakovostne znamke Black Forest so ponavadi zelo vlažne, nežne in brez kosti. Pogosto se uporabljajo začimbe, kot sta česen in poper. Celoten postopek za švarcvaldsko šunko lahko traja več mesecev, zato je večja verjetnost, da bodo sorte, izdelane v domovini Nemčije, v celoti spoštovale to tradicijo.
Švarcvaldski pršut ali katero koli vrsto pršuta je treba ohraniti. To pomeni, da se na pršut nanesejo snovi, ki se borijo proti bakterijam ter ohranjajo in izboljšajo okus. Sodobnejše metode za obdelavo pršuta uporabljajo komponente, kot so slana voda in fosfati. Za bolj pristno doživetje Schwarzwalda izberite šunko, ki je hladno prekajena iz bora in konzervirana s pravo soljo.
Vendar pa imajo lahko bolj proizvodno težke švarcvalske šunke nižje cene. Še bolje, šunka je običajno pripravljena za uživanje, ko jo kupite. Nekatere vrste so celo predhodno narezane. Če želite bolj tradicionalno izkušnjo s švarcvaldskim pršutom, bodite pripravljeni na višjo ceno. Šunka bo verjetno zahtevala tudi nekaj priprave, na primer namakanje in kuhanje. Bogatejši okusi pa lahko nadomestijo te pomanjkljivosti.
Prav tako je treba oceniti velikost vašega pršuta iz Schwarzwalda. Če strežete veliko množico, potem bodo velike 20 funtov (približno 9.1 kilograma) šunke neizogibne. Zaželene pa so manjše šunke, saj se boste izognili težavam s shranjevanjem in neskončni zalogi ostankov. Če imate dobro predstavo o tem, koliko ljudi boste stregli, lahko to število pomnožite s 6 do 8 unč (približno 170 do 227 gramov), da ocenite zahtevano količino pršuta v Schwarzwaldu.
Poleg tega so nekateri pršuti namočeni s krvjo, da jim dajo edinstveno barvo. Ta tehnika je bila običajno uporabljena za zgodnje priprave pršuta iz Schwarzwalda. Vendar pa se lahko šibek želodec ob tem pojmu upira. Številni sodobni proizvajalci preprosto uporabljajo sintetična barvila, da šunki dajo videz.
Prava švarcvaldska šunka bi morala imeti nekaj hranilne vrednosti. Beljakovine in vitamin B so posebej hranilno težke sestavine kakovostnih švarcvaldskih pršutov, zato jih morate oceniti na hranilnih oznakah. Ravni maščobe so tudi nizke, pri 2 grama (ali 0.07 unče) maščobe, ki je zdrava za srce, na porcijo.