Bela polnozrnata moka je pšenična moka, ki je bila zmleta z uporabo “bele” ali albino pšenice in ne tradicionalne rdeče pšenice. Ohrani veliko več hranilnih snovi kot tradicionalno beljena moka. Ta vrsta moke proizvaja izdelke, ki imajo boljši okus, kot bi bili narejeni iz beljene moke, zato se pogosto šteje za idealen kompromis med okusom in pravilno prehrano. Številni supermarketi nosijo pakirane štruce kruha, ki so narejeni iz te moke.
Moko lahko uporabimo v katerem koli receptu, ki zahteva uporabo beljene moke. To pomeni, da je mogoče iz bele polnozrnate moke narediti hlebce kruha, torte, pudinge, lupine za pite in omake. V primerjavi z beljeno moko je v okusu majhna razlika, zato zamenjava ne bo vplivala na okus recepta. Hkrati njegova uporaba pomaga zagotoviti, da dnevna prehrana vsebuje nekaj bistvenih vitaminov in hranil, ki jih ljudje potrebujejo vsak dan.
Osnova za ustvarjanje bele polnozrnate moke je izbira pšenice, ki se uporablja za proizvodnjo izdelka. Standardna polnozrnata moka je narejena iz tako imenovane rdeče pšenice. Ta pšenica je temnejše barve in ponavadi obdrži več tega temnejšega odtenka med pripravo. Nasprotno pa je bela polnozrnata moka narejena z uporabo tistega, kar se običajno imenuje albino pšenica. Ta vrsta pšeničnega zrna ima svetlejši odtenek in zahteva veliko manj obdelave, da dobimo odtenek moke, ki je enak kot pri beljeni moki. Medtem ko nekateri verjamejo, da ima moka bolj sladek okus kot beljena moka, večina ljudi ne more okusiti razlike med obema.
Nakup izdelkov iz bele polnozrnate moke je postal veliko bolj priročen. Številni supermarketi zdaj nosijo vrečke po 1 in 5 funtov (0.45 in 2.26 kg) skupaj s tradicionalno beljeno moko. V nekaterih primerih je zdaj mogoče kupiti tako navadno kot samovzhajajočo različico. Čeprav običajno stane nekoliko več kot beljena moka, je zaradi razlike v hranilni vrednosti izdelek vreden višje cene.