Pekač za torte je tradicionalno pravokotni pekač za kruh ali cev ali Bundt pekač. Nekatere skupne lastnosti, ki jih je treba iskati pri izbiri najboljšega pekača za torte, so teža pekača, ki v večini primerov ne bi smel biti preveč lahek, in ročaji na strani, da ga lahko enostavno vzamete v pečico in iz nje. Tudi material, iz katerega je izdelana ponev, lahko naredi razliko, nekatere posode imajo premaz proti sprijemanju, druge pa iz edinstvenih materialov, kot je fleksibilen silicij. Pound cake je vsestranska vrsta torte in izbira najboljšega pekača za posameznika resnično vključuje vedeti, kako bo končna torta postrežena, saj je nekatere pekače – kot so Bundt pekači – običajno težko uporabiti za pripravo večplastnih tort, medtem ko je tanek list ponev je morda popolna za isto situacijo.
Izbira najboljšega pekača za torto se začne s tem, da vemo, kako bo sestavljena končna torta. Najpogosteje se za predstavitev torte uporablja pekač brez prelivov. Bundt ali pekač s cevmi naredi torto z obliko, ki je primerna za glaziranje ali prekrivanje z drugimi prelivi. Nekatere ponve imajo več vdolbinic, tako da lahko hkrati pripravite več hlebčkov torte za en obrok. Za večplastno torto lahko uporabite pekač, da naredite plasti ločeno, ali pa cevni pekač lahko zagotovite eno torto, ki jo je mogoče enostavno razrezati na plasti.
Ne glede na obliko pekača za torto, material, iz katerega je izdelan, lahko vpliva na način peke. Navadne aluminijaste posode so poceni in zlahka na voljo, vendar jih je treba pred uporabo zelo dobro namastiti. Aluminijasti pekači z nelepljivo ali eloksirano površino bodo pomagali pri sprostitvi torte, ko je končano kuhanje, vendar imajo lahko krajšo življenjsko dobo kot pekač brez premaza. Silikonske posode – narejene iz gumijastega, fleksibilnega materiala – zagotavljajo odlične lastnosti proti prijemanju in porazdelitvi toplote, vendar so lahko drage in jih je mogoče uporabiti le določeno število krat, preden jih je treba zamenjati. Možno je uporabiti pekač za torto za enkratno uporabo, vendar zahteva posebno pozornost, saj se zunanja stran torte zlahka zažge, če ne pazite.
Nekatere funkcije, ki lahko pomagajo olajšati uporabo dobrega pekača za torte, so ročaji, trdne stene in včasih odstranljivo dno. Pekače z osnovnimi ročaji ali jezički na straneh ali obodu je veliko lažje premikati in prevrniti, ko torto odlepite. Pekač za torte, ki ima trdne, a ne preveč debele stene, bo pomagal pri razporeditvi toplote po torti med peko, čeprav lahko predebele stene zadržijo preveč toplote in prehitro porjavijo zunanjost torte. Pri pekačih s cevmi lahko odstranljivo dno pomaga sprostiti veliko, gosto pogačo, še posebej, če je dno prevlečeno z nelepljivim materialom.