Lovka maščobe, včasih imenovana prestrezalec maščob, je kos restavracijske opreme, ki je v mnogih regijah potrebna za ohranjanje delovanja kanalizacije. Deluje kot filter za odstranjevanje maščob in olj iz vode, preden pride v sistem komunalnih odpadkov. Ker lahko maščobe in olja zamašijo kanalizacijski sistem, uporaba pasti zagotavlja nemoteno delovanje kanalizacijskega sistema. V komercialni kuhinji obdela vso vodo, ki prihaja iz kuhinje.
Pravilno opremljena komercialna kuhinja ima običajno več umivalnikov na pripravljalnih postajah, industrijski pomivalni stroj in velika pomivalna korita za predhodno obdelavo posode in druga kuharska opravila. Tla so običajno nagnjena s centralnimi odtoki, kar delavcem omogoča čiščenje celotne kuhinje, lahko pa ima tudi lastno pralnico perila. Kombinirana drenaža iz vseh teh virov je lahko ogromna, saj zahteva zelo velik lovilec maščobe, ki zagotavlja, da bo voda nemoteno odtekala.
Maščobna past je videti kot velika škatla ali sod, pritrjen na cev za odvajanje vode. Ko voda vstopi v past, se ohladi in omogoči, da se lažje olje obori na vrh. Serija pregrad zbira olje in koščke materiala, medtem ko voda potone na dno. Izhodna cev na dnu naprave omogoča iztekanje obdelane vode, medtem ko maščoba ostane zaprta na vrhu.
Za pravilno delovanje je treba maščobni lovilec in njegove vodove redno čistiti in vzdrževati. Osebje ga lahko izprazni ročno ali pa se najame podjetje za črpanje maščobe. Nekateri uporabljajo avtomatske sisteme, da odstranijo maščobo in jo odložijo v posodo, vendar jih je treba še vedno občasno razbiti in očistiti. Vse pregrade lovilca maščob je treba očistiti, drenažne cevi pa je treba očistiti, da odstranite nakopičeno maščobo.
Učinkovitost bo izgubljena, če lovilca maščob ne čistite redno. Navsezadnje se lahko zamaši, kar vodi v rezervne kopije vode v kuhinjo. Običajno se vodita vrtenje čiščenja in dnevnik za past, da se zagotovi, da deluje v največjem stanju. Zdravstveni inšpektorji ga lahko tudi občasno preverjajo, da se prepričajo, da deluje pravilno in da je vsa voda v objektu prečiščena, preden odteče v kanalizacijo.