Pečen brie v svoji najbolj osnovni obliki je kolo mehkega sira, ki smo ga segreli v pečici, dokler ni postal mehak in tekoč. Brie lahko spečemo samo v lastni skorji, lahko pa ga zavijemo v filo testo ali kakšno drugo skorjo. Okus pečenega brieja lahko popestrimo z dodatkom oreščkov, čatnija, medu ali drugih sestavin, ki ne preglasijo sira. Ko ga postrežejo, pečenemu brieju običajno priložijo rezine bagete, krekerje ali sadne rezine, saj skoraj tekoč sir zahteva nekaj instrumenta, da ga prenese s krožnika do ust.
Priprava pečenega brieja je neverjetno enostaven postopek. Vse, kar zahteva, je, da kolešček brieja postavite v pečico za od 10 do 30 minut, odvisno od velikosti kolesa. Čeprav je skorja, trda ovojnica okoli sira, včasih sposobna zadržati sir v notranjosti med kuhanjem, se včasih zlomi, kar pomeni, da je treba brie vedno peči v namazani ali namaščeni posodi. Zavijanje koleščka brieja v testo za pecivo lahko reši težavo, da brie teče po vsej pečici, hkrati pa zagotovi hrustljav kontrast z mehkim sirom v notranjosti. Bolj dramatična predstavitev vključuje postavitev brieja na sredino izdolbenega hlebca kruha, običajno okroglega, z odrezanim zgornjim delom skorje, nato pa vroč sir postrežemo v skledi za kruh.
Številni recepti za pečen brie poudarjajo sladkost sira ali njegove slastne lastnosti. Za sladko jed je priljubljeno peči brie z velikodušno količino medu na vrhu. Nekatere vrste sadja lahko tudi spečete z briejem in se med peko zlijejo s sirom. Sadje, kot so višnje, brusnice, jabolka, hruške in maline, so učinkovita izbira. Po brieju lahko potresemo tudi rjavi sladkor, da ustvarimo premaz, podoben karamelu.
Recepti za slano pečeno brie lahko vključujejo kuhano čebulo ali olive. Špinačo lahko položite v skledo za kruh z briejem, da naredite toplo, bogato predjed. Dips in omake, kot so marmelade, v katerih so pekoče paprike ali zelenjavni čatniji, lahko pomagajo izluščiti bolj subtilne okuse pečenega sira.
Ena od vprašanj, o katerih se pogosto razpravlja o pečenem brieju, je, ali jesti skorjo, ki obdaja sir. Je užitna in nekateri ljudje menijo, da je eden najbolj prijetnih delov jesti. Drugi ne uživajo v uživanju skorje, ker jim ni všeč tekstura ali pa jim ni všeč njena razlika v okusu od brieja. Nekateri siri, ki se množično proizvajajo, dejansko uporabljajo pasterizirano mleko za izdelavo brieja, kar pomeni, da okusi, ki bi se običajno razvili v skorji, niso prisotni. V teh primerih je skorja lahko zelo brez okusa, tudi ko je kuhana.