Sir Mizithra je vrsta grškega sira, narejenega iz ostankov sirotke iz proizvodnje drugih sirov, ki se kombinira z ovčjim ali kozjim mlekom. Obstaja več oblik mizitre, od sveže mizitre, ki spominja na skuto, do starane mizitre, ki je trda, zrnata in precej aromatična. Te sire je včasih mogoče najti na sirnih trgih in v uvoznih trgovinah, ki so specializirane za grško hrano. Nekateri proizvajalci bodo sir pošiljali tudi neposredno potrošnikom.
Sveža oblika sira mizitra je kremasta in svetlo bela z rahlo zrnato teksturo. Uporablja se v asortimanu tako sladkih kot slanih jedi; sveža mizitra z medom in sadjem je na primer priljubljena sladica. Tradicionalno sir ni pasteriziran in ima pogosto rahlo pikanten okus, odvisno od letnega časa, ko je narejen. Če sveže mizitre ni na voljo, lahko za podobno teksturo uporabite ricotto.
Obstaja tudi kisla različica sira mizitra, ki je znana kot xynomizithra. Močan okus tega kislega sira je zagotovo pridobljen okus. Dobro se ujema z močnimi alkoholnimi pijačami, kot je retsina, in se včasih uporablja v posebnih jedeh za želeni kisel, pikanten okus. Ta sir lahko tudi precej značilno diši; ljudem, ki jim je okus neprijeten, verjetno tudi vonj ne bo prav prijeten.
Ko se mizitra stara, se spremeni v anthotyros, trd drobljiv sir kremasto bele barve. Običajno je sir stisnjen v kroglo za staranje, čeprav ga lahko najdemo tudi v obliki zoženega valja. Visokokakovostni antotiros ima cvetlični vonj in okus s pridihom grižljaja, zahvaljujoč kozjemu ali sirnemu mleku, ki se uporablja pri proizvodnji sira. Ponavadi je vlažen, tekstura pa je zelo fina. Ta sir se dobro ujema s testeninami, še posebej s tistimi s sestavinami, kot sta paradižnik in sveža bazilika. Lahko se drobi tudi na solate.
V Evropi so nekatere vrste sira mizitra zaščitene, kar pomeni, da se kot mizitra lahko označi le sir, proizveden na določen način v določeni regiji. Kretska mizitra ima tako zaščito, zahvaljujoč svoji slavi. Na Cipru je sir mizitra znan kot anari, ne glede na to, ali je svež ali suh, precej znane pa so tudi ciprske različice tega sira, prav tako jedi, ki jih tradicionalno pridelujejo z njim.