Šerbet je turška pijača iz sadnih sokov, sladkorja in vode ali ledu. V nekaterih delih sveta se beseda uporablja za zamrznjeno sladico, podobno sladoledu, in se včasih piše kot “sherbert”. V večjem delu arabskega sveta pa izraz pomeni samo eno stvar: hladilno pijačo, ki jo pogosto strežejo v kulturi, ki se ne strinja z uživanjem alkohola. Dejansko je koren besede sharbat, arabska beseda za »pijača«.
Osnova šerbeta je destiliran sadni sok, narejen s stiskanjem svežega sadja, da nastane sok, in nato kuhanjem soka v sirup. Zaradi tega so sadni okusi lahko dostopni skozi vse leto in cenovno dostopni tudi za pripadnike nižjih slojev, ki sicer ne bi mogli kupiti svežega sadja izven sezone. Običajni okusi, ki se uporabljajo v sirupu, vključujejo pomaranče, limone, granatna jabolka, tamarinde, češnje in včasih rože, kot so vrtnice. Sirup zmešamo s sladkorjem ali medom in vodo, da naredimo osnovni šerbet, ali pa ga zmešamo s svežim ledom.
Šerbet se na Bližnjem vzhodu pije že stoletja. Prvotno so si to lahko privoščili le člani elite z ledom ali snegom. Drugi so ga pili kot mešano vodno pijačo. Napredek v tehnologiji hlajenja je omogočil, da je šerbet, hlajen z ledom, na voljo večini prebivalstva sodobnega časa. Poleg tega, da jo postrežejo po domu, je pijača povezana tudi z gostoljubnostjo in pomembnimi dogodki. Ob podpisu poročne pogodbe, denimo, mnoge družine to postrežejo za sklenitev posla. Postrežejo ga tudi gostom v ramazanu, ki pridejo po prekinitvi dnevnega posta.
Šerbet pogosto vključuje okrase, kot so cvetni listi vrtnic ali meta, in ga postrežejo v različnih kozarcih. Številni zgodnji obiskovalci Bližnjega vzhoda so komentirali osvežilno in lahko pijačo, nekateri med njimi celo namigovali, da mora biti ključna sestavina raja. V pogosto izjemno suhi vročini Bližnjega vzhoda ni presenetljivo, da je bila pijača priljubljena med obiskovalci. Ti gostje so kasneje koncept prinesli v Evropo, kjer so ga vključili v pijače, kot je italijanska soda, zahodnjaška pijača, ki se verjetno najbolj približa šerbetu.
V nekaterih državah Bližnjega vzhoda ta beseda pomeni tudi »sladko« zaradi sladkorja, pomešanega s sadnimi sokovi za pripravo te pijače. Včasih pravijo, da so lepo vzgojeni otroci polni s šerbetom, in če prosite za pijačo sharbaat, bo v nekaterih državah pijača močno sladkana.