Za merjenje suhih sestavin mora uspešen kuhar vedno slediti nekaj korakom. Ne da bi skrbeli za pravilno odmerjanje suhih sestavin, bo receptu dodano preveč ali premalo ene ali več sestavin. Posledično se lahko recept popolnoma pokvari.
Če je treba odmeriti majhno količino suhih sestavin, je treba uporabiti merilno žličko. Merilne žlice so običajno na voljo v kompletih, ki vsebujejo ¼ čajne žličke, ½ čajne žličke, 1 čajno žličko, ¼ žličke, ½ žličke in 1 žlico. Za merjenje suhih sestavin, ki ne spadajo v eno od teh kategorij, je potrebno združiti dve merilni žlici. Na primer, recept, ki zahteva ¾ žlice sode bikarbone, bi zahteval kombinacijo ½ žlice sode bikarbone z ¼ žlice sode bikarbone, da bi dosegli ustrezno količino.
Za merjenje suhih sestavin nikoli ne smemo uporabljati čajnih ali jedilnih žlic, ki se uporabljajo za prehranjevanje. Te žlice niso ustvarjene za posebne meritve. Poleg tega jih ni mogoče izravnati tako kot merilne žlice. To je pomemben korak, ki je potreben za natančno merjenje suhih sestavin. Prav tako je najbolje uporabiti merilne žličke, ki so vse iz istega kompleta, saj se lahko proizvajalčeve mere žlic nekoliko razlikujejo in lahko zavržejo recept.
Za izravnavo merilne žlice za merjenje suhih sestavin je treba žlico najprej potopiti v suho sestavino. Sestavina naj prelije iz merilne žličke. Nato naj kuhar z nožem postrga presežek na vrhu merilne žlice. To zagotavlja, da suhe sestavine zapolnijo vse prostore v merilni žlički, vendar se znebite odvečnih sestavin, ki nastanejo, če jih najprej izvlečete.
Za odmerjanje suhih sestavin v večjih količinah je potrebno uporabiti merilno skodelico. Merilna skodelica, ki se uporablja za merjenje suhih sestavin, mora imeti enakomeren rob in ne izliv, saj so merilne skodelice z izlivom namenjene merjenju tekočin. Pri merjenju z merilnimi skodelicami je treba upoštevati enak postopek kot z merilnimi žličkami. Odvečne sestavine je treba postrgati z nožem, za dokončanje recepta pa uporabiti merilne skodelice istega proizvajalca.