Sopa de pata je salvadorska juha, ki jo običajno postrežejo kot predjed v salvadorskih restavracijah ali poln obrok v salvadorskih domovih. Glavne sestavine juhe so vampi, juka, kravje noge, banane, stročji fižol, čebula in koruza. Druge sestavine sopa de pata vključujejo začimbe, kot so koriander, česen, koriander in čili v prahu. Nekatere različice juhe vključujejo tudi paradižnik, zelje in rdečo ali zeleno papriko.
Meso v sopa de pata vključuje kravje noge in vampi, ki so kombinacija drobovja in notranjih organov krav, koz, ovac ali prašičev. Chef’s kuhajo kravje noge in vampi, dokler niso kuhani. Preden meso dodamo v juho, kuhar nareže in skuha čebulo, česen in svež koriander, da ustvari juho. Nato v juho dodamo kuhane kravje noge in vampi ter jih segrejemo.
Različni recepti sopa de pata zahtevajo drugačno mešanico zelenjave. Kuharji uporabljajo predvsem sladko koruzo, stročji fižol in juko, korenino rahlo sladkega okusa. Drugi recepti sopa de pata vključujejo paradižnik, zeleno ali rdečo papriko, zelje in chayote, ki je hruškasta buča, ki ima okus in teksturo, podobna krompirju. Z izjemo koruze, ki jo večina kuharjev pusti na storžu, je zelenjava narezana na velike koščke. Po dodajanju v jušno posodo zelenjavo dušimo v mešanici juhe in mesa, dokler se ne zmehča.
Nekateri recepti zahtevajo, da se sopa de pata dodajo dodatne začimbe, da juhi dajo več okusa. V lonec med kuhanjem pogosto dodamo cele liste mehiškega koriandra. Številni recepti zahtevajo tudi čili v prahu, ki juhi popestri. Chef’s po kuhanju juho po okusu tudi začini s soljo in poprom.
Banane narežemo na velike kose in dodamo juhi, ko sta zelenjava in meso zmehčana. Če banane dodate zadnje, preprečite, da bi sadje v juhi postalo preveč kašasto ali se razdrobilo. Limonin sok, ki pomaga pri mešanju začimb in drugih sestavin ter juham doda trpkost, se pogosto doda sopa de pata po bananah.
Sopa de pata se postreže takoj po kuhanju. Jed lahko jeste kot predjed pred obrokom, kar je v salvadorskih restavracijah običajno. Marsikdo pa juho uživa tudi kot glavno jed.