Vegetarijanski burrito po svoji najpreprostejši definiciji je burrito, ki ne vsebuje mesa. Ta vrsta burrita je lahko zelo zdrav obrok za vsakogar, še posebej za ljudi, ki morda spremljajo vnos maščob ali holesterola s hrano, vse, ki poskušajo jesti bolj hranljivo zelenjavo, in tiste, ki so po življenjskem slogu vegetarijanci in se odločijo, da nikoli ne bodo jedli mesa. Včasih, na primer v veganskem življenjskem slogu, se omejitev mesa razširi na druge živalske proizvode, vključno s sirom, eno najpogostejših sestavin burrita.
Medtem ko si mnogi ljudje ne predstavljajo, da bi jedli burrito brez govedine, piščanca ali svinjine, drugi raje vegetarijanski burrito zaradi okusa, prehrane ali moralnih razlogov. Ljudje, ki želijo popolnoma izključiti meso in druge živalske proizvode iz svoje prehrane, bi morali pred zaužitjem navidez vegetarijanskega burrita preveriti, ali niti tortilja niti njena vsebina niso bili kuhani z jajci, mlečnimi izdelki ali živalskimi maščobami, ker nekatere restavracije uporabljajo te za dodajanje okusa buritu. Tisti, ki poskušajo zmanjšati vnos prehranskih maščob ali holesterola, se morajo vprašati tudi, kako je bil pripravljen burrito. Nekatere restavracije zagotavljajo informacije o hranilni vrednosti in celo načini priprave in kuhanja hrane na spletu ali v brošuri, običajno pa je odgovornost stranke, da jih poišče.
Sestavine vegetarijanskega burrita običajno vključujejo fižol, riž, solato in paradižnik. Uporablja se tudi kakšna kombinacija drugih sestavin, kot so koruza, paprika, čebula in včasih olive. Pogosto se uporabljajo različna zelišča in začimbe, kot so kajenski čaj, čili v prahu in koriander. Če jih ne prepovedujejo prehranske ali druge omejitve, kot so vegani, ki izločajo vse živalske proizvode, sta kisla smetana in sir običajna preliva tako za navadne kot vegetarijanske burritoje. Salsa je lahko dobra alternativa za tiste, ki ne morejo preliti buritojev s sirom ali kislo smetano.
Večina restavracij, ki strežejo običajne burrito in druge mehiške jedi, ponujajo vsaj eno možnost za stranke, ki imajo raje vegetarijanski burrito. Mnogi ljudje pa menijo, da je vegetarijanski burrito enostavno pripraviti doma, poleg tega pa ugotovijo, da je veliko lažje nadzorovati, katere sestavine se uporabljajo in kako je hrana pripravljena z nakupom lastnih zalog, namesto da bi zaupali restavraciji, da preskoči mesnih izdelkov. Ljudje na dieti, ki pogrešajo okus in teksturo mesa, lahko najdejo rešitev z uporabo sojinih izdelkov ali tako, da zdrobijo vegetarijanski burger, ki ga običajno najdete v oddelku z zamrznjeno hrano v trgovini, in ga uporabijo za zamenjavo mesa v burritu.