Hidravlične škarje se uporabljajo pri izdelavi kovin velikega obsega, ki zahtevajo sposobnost natančnega in hitrega rezanja in rezanja kovinskih listov. Hidravlične škarje, v nasprotju s svojim imenom, sploh niso podobne škarjam. Namesto tega je rezalni mehanizem zaprt v veliki samostojni enoti, ki je lahko visoka do deset in dolga 16 metrov. Več sklopov ostrih rezil znotraj škarij reže na kovino po specifikacijah operaterja, medtem ko podporne roke stabilizirajo kovino med rezanjem.
Hidravlične škarje so priljubljene za visoko intenzivno proizvodnjo kovin, ker so hitre, tihe in sposobne neprekinjenega delovanja. Te škarje lahko sprejmejo različne velikosti kovinske plošče, odvisno od proizvajalca in modela. Mnogi lahko prerežejo do centimeter kovine in se uporabljajo tudi pri rušenju za drobljenje kovine na bolj obvladljive dele za recikliranje. Večina škarij je zasnovanih za talno namestitev in jih ni treba vgraditi v tovarno, kar pomeni, da jih je mogoče tudi premikati, ko se spremeni proizvodna linija.
Kovina, ki jo je treba rezati, se vstavi v hidravlične škarje in drži na mestu s sponkami, tako da se med postopkom rezanja ne premika. Če je potreben rez pod kotom 90°, se za zagotovitev enakomernega in gladkega reza uporabi kvadratna roka ali zadnji merilnik. Na robu rezila se lahko tvori majhna bradavica, ki jo je mogoče zbrusiti. Uporabniki hidravličnih škarij pa se morajo zavedati, da lahko rezila in držalne spone puščajo majhne sledi in da morajo temu ustrezno nadomestiti.
Kot vsa težka oprema so lahko tudi hidravlične škarje nevarne, če jih uporabljate napačno ali nepravilno vzdrževane, čeprav je strižni sistem v notranjosti enote in izven nenamernega dosega uporabnikovih okončin. Pomembno je, da rezila ostanejo ostra, da preprečijo zareze in povečajo učinkovitost ter da so vsi gibljivi deli dobro naoljeni in čisti. Poleg pogostega preverjanja električnega sistema morajo uporabniki poskrbeti za vzdrževanje ravni hidravlične tekočine v skladu s specifikacijami proizvajalca, da se izognejo poškodbam ali poškodbam stroja.