Yarg je oblika sira, proizvedenega iz kravjega mleka, ki ga je mogoče izslediti do izvora v regiji Cornwall iz 13. stoletja v jugozahodni Angliji. Je umazano bel, poltrdi sir, zavit v prevleko iz sivkastih listov koprive, ki ima zaradi poparka okusa iz koprive okus po limoni in zelišč. Ko se stara, lahko dobi bolj gobast okus, bela plesen, ki je bila v njem namenoma gojena iz bakterije penicillium candidum, pa mu daje rahlo drobljivo kremasto teksturo. Ime sira izvira od izdelovalca, ki je leta 1983 dodal skorjo koprive, Alan Gray, pri čemer je njegov priimek napisan nazaj.
Teksturo sirov iz kravjega mleka, kot je Caerphilly, ki imajo visoko vsebnost maščob in drobljivo naravo, pogosto primerjajo s sirom Yarg, čeprav ima bolj pikanten okus in čvrsto teksturo kot vrste sira Caerphilly in ima nekaj podobnosti z okusom cheddarja. . Temelji tudi na angleških sirih, ki sledijo tradiciji receptov Wensleydale. Stara se od štiri do osem tednov, kravje mleko pa iz varnostnih razlogov pasterizira, koprive pa sterilizirajo pred uporabo v njegovi proizvodnji. Zelenkasto siva koprivna skorja daje Yargu zelenjavni okus, ki se s staranjem sira povečuje. Čeprav to močno prispeva k značilnemu okusu sira Yarg, koprive prvotno niso uporabljale za dodajanje okusa, ampak kot obliko konzervansa, da se sir ne izsuši.
Ustvarjalci korniške kuhinje svoje sire jemljejo zelo resno in kmetija, ki izdeluje Yarg, je potrebovala več kot tri leta, da je postavila drago opremo za pripravo na proizvodnjo sira. Prodaja sira je sčasoma postala tako donosna, da je kmetija začela delati polni delovni čas in javnosti odprla oglede proizvodnega procesa. Čredo z več kot 500 govedi zdaj redijo za pridelavo jarga, koprive, ki se uporabljajo za izdelavo njegove skorje, pa nabirajo tudi z lokalnih polj.
Od leta 2004 je samo ena mlečna kmetija v Angliji proizvajala sir Yarg, ki se nahaja v bližini Bodmin Moorja, granitnega barja v severovzhodnem Cornwallu. Čeprav se sir proizvaja le v omejenih količinah, se prodaja po vsem svetu in ostaja priljubljen priljubljen med poznavalci sira. Sir Yarg se prodaja na mestih, kot sta Japonska in Avstralija. Prav tako ima edinstveno pionirsko razliko med siri, saj lahko rečemo, da je eden redkih sirov na svetu, ki je kdaj potoval z nadzvočno hitrostjo. Yarg je bil na prvotnem letu potniškega letala Concorde kot izbira hrane.