Marshmallow glazura je sladek preliv za piškote in torte. Njegova osnova je sladkor; nekateri recepti uporabljajo slaščičarski sladkor, medtem ko drugi uporabljajo trsni sladkor. Razlika med marshmallow glazuro in glazuro za torte je količina tekočine v receptu. Marshmallow glazura skoraj ne vsebuje tekočine, medtem ko druge vsebujejo večje količine mleka ali vode. Peki uporabljajo glazuro na osnovi marshmallowa, kadar potrebujejo trši, bolj prožen material, ki bo ustvaril posebne oblike in oblike.
Fizikalne lastnosti marshmallow glazure izhajajo iz beljakov v receptu. Ko se beljaki strdijo, ustvarijo zračne žepke, ki pomagajo preoblikovati glazuro v trdnejšo obliko. Kot opozarjajo številni peki, je beljake enostavno premešati, zato je treba recept mešati le toliko, da beljaki v mešanici dosežejo vrhunec. Da bi dosegli to točko mešanja beljakov, je pogosto potrebna praksa, vendar bo večina profesionalnih dekoraterjev tort lahko naredila in uporabila glazuro na osnovi marshmallowa. Najbolje je, da prosite nekoga, ki ima izkušnje z mešanjem beljakov, da vam pokaže, kako izgleda glazura, če je pravilno pripravljena.
Ko je marshmallow glazura izpopolnjena, se bo zlahka usedla na vrh kolačka, če jo nanesete z žlico. Za začetnike je potrebnih nekaj vadbenih piškotov, vendar mnogi peki piškotov uporabljajo zobotrebec in lopatico, da oblikujejo glazuro v kodraste vzorce. Pridih barvila za živila ali sladkega korena je koristen za dodajanje dekoracije tej glazuri; majhni bonboni se dobro obnesejo tudi pri pridobivanju želenih vzorcev. Druga možnost je, da mešanico damo v vrečko za glazuro in potisnemo skozi konice različnih oblik, da ustvarimo večplasten videz.
Dodatna prednost marshmallow glazure je njena vsestranskost z različnimi vrstami dekoracije. Ta glazura se ne bo stopila, če na njeno površino nežno nanesete ogenj, površina bo tudi rahlo porjavela, preden bo začela podlegati vročini. Zaradi te vsestranskosti se glazura marshmallowa uporablja, ko peki ustvarjajo videz zažganega marshmallowa na kolačkih ali tortah.
Ta prilagodljivost oblike omogoča pekom in dekoraterjem, da ustvarijo široko paleto slik. Velikost slike je odvisna od velikosti torte. Oblike lahko segajo od preprostih enobarvnih krogov na torti do modelov, ki prikazujejo značke ali barve lokalnih športnih ekip, šol ali organizacij.