Italija je znana po številnih različnih vrstah klobas, v ZDA pa eno vrsto klobas običajno imenujemo samo italijanska klobasa. To je svinjska klobasa, ki je lahko blagega do pekočega okusa, svoj izrazit okus pa dobi z dodatkom semen komarčka. Običajno, če je italijanska klobasa označena kot začinjena ali pekoča, ima tudi kosmiče rdeče paprike, ki zagotavljajo dodatno toploto.
Sestavine za italijansko klobaso so dokaj preproste: drobno sesekljano svinjsko meso, nekaj svinjske maščobe, sol in poper, običajno nitrati, in komarček. Tovrstne klobase so dolge od 7.62 do 10.16 cm in imajo premer približno od pol do palca (1.27-2.08). Sestavine so pakirane v ovoje, tako da ostanejo skupaj, ko se klobasa kuha.
Italijanska klobasa je priljubljena, postrežena sama v sendvičih, morda skupaj s papriko na žaru in čebulo. Ta klobasa se lahko uporablja v različnih jedeh. Klobaso lahko na primer rahlo skuhate in jo dodate v omako marinara, za čudovito in začinjeno mesno omako, ali pa jo jeste kot klobaso za zajtrk s tradicionalnimi jajci in rjavimi kosmiči – izračunajte približno eno do dve klobasi na osebo za zajtrk.
Čeprav marsikdo uživa v pikantni klobasi, napolnjeni s kosmiči rdeče paprike, nekateri raje dajejo razmeroma blažje različice. Pravzaprav je blaga različica precej sladka in mehka, bolj znana po značilni aromi janeža. Morda boste želeli izbrati blage italijanske klobase, če jih nameravate postreči velikemu številu ljudi, saj nekaterim ni mar za dodatno toploto začinjene različice in je morda težko ločiti obe vrsti, ko se ste kuhani.
Kuhanje italijanske klobase je ključnega pomena. Večina različic se prodaja popolnoma surove in jih je treba pred serviranjem popolnoma kuhati. Če vas skrbi, da je notranjost teh klobas popolnoma kuhana, jih lahko kuhate približno deset minut, preden jih pečete na žaru ali cvrete. Če nameravate uporabiti italijanske klobase v narezani obliki, jih vsekakor predhodno kuhajte. Ko surovo klobaso začnete rezati v ohišje, se notranjost razpade, če se pred kuhanjem ne strdi.
Ker te klobase vsebujejo dodatno svinjsko maščobo, niso ravno ponudba z nizko vsebnostjo holesterola. Ponavadi imajo veliko maščob in niso popolna dietna jed. Po drugi strani pa dajejo toliko okusa, da se na splošno lahko znebite le, če dodate nekaj narezanih v omako, ki naj bi služila velikemu številu ljudi. Nekateri italijanski kuharji italijanskim omakam iz rdečega mesa dodajo tako klobaso kot mleto meso. Če uporabljate pusto meso, kot je mlet piščanec ali puran, in dodate dve do tri klobase, boste zmanjšali celotno vsebnost maščobe v vaši rdeči omaki, ne da bi pri tem preskočili okusen okus italijanske klobase.