Peteršilj je sam po sebi zelo razširjeno zelišče, katerega listi se pogosto uporabljajo kot začimba. Peteršilj izvira iz Irana, včasih znan kot Pars, skrajšano od Perzije, zaradi česar je dobil ime. Korenina peteršilja je sorta peteršilja, ki se goji posebej za korenino in ne za liste. Poznan je pod številnimi imeni, med drugim hamburški peteršilj, nizozemski peteršilj, kameni selin, kamen peteršilj, padrushka, peteršilj s koreninami repe, heimischer in peteršilj s koreninami pastinaka.
Korenina peteršilja je zelo priljubljena po vsej srednji Evropi kot korenovka in lahko v jedeh nadomesti zeleno, pastinak, repo ali korenje. V Združenih državah je dokaj nenavadno, vendar ga vse več specializiranih trgov začenja nositi. Ko se v Združenih državah širi, nekatere trgovine s semeni začenjajo celo zalagati vrsto različnih sort.
V Evropi, kjer se peteršiljeva korenina že več sto let uporablja kot glavna sestavina kuhinje, obstaja veliko različnih sort. Nekateri najpogostejši so Halblange Perfekta, Halflange Omega, Bartowich Long, Hanacka, Halblange Fakir, Dobra, Atika, Lange, Jadran, Orbis, Hamburg in Olomoucka dlouha. Dva najpogostejša v Združenih državah sta Bartowich Long in Fakir.
Korenino peteršilja je rada posajena kadarkoli od zgodnje pomladi do poletja in tako kot večina korenastih zelenjadnic potrebuje nekaj časa, da zori. Običajno je pripravljen nekaj več kot tri mesece po sajenju, še posebej, če je posajen v ohlapno zemljo s pH med 6.3 in 6.6.
Po videzu je korenina peteršilja najbolj podobna pastinaku. Je dolg in zožen, vendar je bolj bled in bel kot pastinak, ki ima bolj rumen odtenek. Ta korenina je pravzaprav vrsta peteršilja, zato bodo nad korenino vzklili listi peteršilja, ki jih lahko uporabimo na enak način kot kodrasti peteršilj, čeprav okus ni povsem enak.
Sama korenina peteršilja se kljub podobnemu videzu in naključno podobnemu imenu precej razlikuje od pastinaka. Je zelo oreščen, s pridihom korenčkove sladkosti. Ljudje ga kuhajo na različne načine, tako kot večino korenaste zelenjave. Naredijo odlično osnovno zelenjavo, lahko pa jih tudi ocvremo, pečemo, dušimo ali celo narežemo in postrežemo hladno.
Mnogi ljudje radi kombinirajo peteršiljevo korenino s samim peteršiljem, s čimer peteršilj iz njegove običajne vloge v ameriški kuhinji kot okras prevzamejo v osrednjo vlogo, ki jo ima v Evropi. Še posebej priljubljene so peteršiljeve juhe, s pirejem iz korenin in listov se naredi prijetna kremna juha z gosto telom in nežnim, a zlahka prepoznavnim okusom peteršilja.