Laver je vrsta rdeče alge, ki raste ob obali Japonske in okoli Britanskih otokov. Imenuje se tudi nori, najpogosteje se uporablja kot zavijanje za suši in je povezan z japonsko kuhinjo. Valižani, Irci in Škoti že dolgo nabirajo divji umivalnik za uporabo v tortah in kruhu. Ta hranljiva morska zelenjava vsebuje številne koristi za zdravje in se pogosto uporablja v sodobnih receptih za vegansko in surovo hrano.
Japonska je edina država, ki goji umivalnik za komercialno uporabo. Galski domorodci, ki iščejo svež umivalnik za svoje recepte, ga morajo običajno nabirati iz morja. Raste na vrhu voda, bogatih z dušikom, v bližini obal v ravni, sluzasti masi. Kombajni običajno maso posnamejo s površine vode, jo posušijo in popečejo v liste. Gojeni umivalnik potrebuje malo obdelave, da je varen za uživanje, vendar je treba divjo sorto pred zaužitjem precediti in pasterizirati.
Zavijanje sušija ni edini način, kako japonski domačini uživajo to morsko zelenjavo. Nekateri kombajni narežejo posušene koščke na trakove in jih pakirajo v vrečke kot krompirjev čips. Ta čips lahko jeste sam ali ga potresemo po solatah in predjedi. Sveže pridelane alge so v barvi od rožnate do temno vijolične, svojo znano zeleno barvo pa dobijo šele med praženjem.
Tisti na Britanskem otočju pogosto sušijo rdeče alge in jih uporabljajo kot v mešanici, imenovani laverbread. Ta pasta, bogata z vitamini, služi kot zajtrk, okusen prigrizek ali kot skorja za številne različne galske pite in rustikalne torte. To ni kruh v tradicionalnem pomenu, ampak je dobil ime Laverbread, ker se tako pogosto uporablja kot sestavina za peko. Morske alge dajejo kruhom, pecivom in skorjam bogat, oreščen okus.
Trgovine z živili v Združenem kraljestvu pogosto prodajajo pripravljen kruh v pločevinkah, toda domači kuharji v državah, kjer je kruhek redek, lahko naredijo svoje. Pripravljene rdeče alge so na voljo v spletnih trgovinah ter v nekaterih azijskih in ekoloških trgovinah z živili. Recept združuje približno sedem delov umivalnika z po enim delom pomarančnega soka in masla.
Laver je treba kuhati v vodi 35 do 40 minut, ga odcediti in dodati v ponev s stopljenim maslom. Ko se umivalnik začne nekoliko sušiti, je treba dodati pomarančni sok in mešati, dokler zmes ni zelo gosta. Od tu naprej lahko pripravljen kruh dodamo kateremu koli receptu za testo ali vroče žitarice.