Grissini so dolgi, tanki kosi hrustljavega suhega kruha. V mnogih angleško govorečih narodih so bolj znani kot kruhovi ali krušne palčke in so priljubljena priloga k številnim italijanskim jedem. Kuharji, ki so specializirani za druge kulinarike, so prilagodili tudi grissine, saj se dobro prilegajo različnim jedem in so tudi odličen samostojen prigrizek. Številne tržnice ponujajo grisine, kuharji pa jih lahko pripravijo tudi doma, ki želijo recept prilagoditi z dodatki po meri.
Zdi se, da izvor grisina leži v 14. stoletju, hrana pa se zdi, da se je pojavila v Torinu. Grissino Torinesi ali krušne palčke v torinskem slogu so zelo priljubljeni, Torino pa se ponaša s proizvodnjo grisinov. O izvoru grisina obkrožajo številni miti. Po vsej verjetnosti se je hrana razvila, ko je kuharju ostalo testo za pico in se je odločil eksperimentirati z njim.
Osnovna palčka za kruh je tanka in zelo navadna, narejena samo iz moke, vode in soli. Ti kruhovi palčki so pogosto na voljo na degustacijah vin kot čistilo za nebo ali pa kot nevtralen škrob spremljajo okusne juhe in enolončnice. Grissini so lahko ravni ali zasukani, rahlo sploščeni ali celo kvadratni, njihova tekstura pa sega od skoraj zastarele hrustljave do veliko bolj mehkega in kruha podobnega občutka v ustih. Običajno so grisini povaljani ali oblečeni v stvari, kot so morska semena, sveža zelišča ali karamelizirana čebula. Testo lahko poživite tudi z naborom sestavin, od medu do kosmičev rdeče paprike.
Obstaja veliko načinov za serviranje grisina. Pladenj le-teh na mizi pri italijanskem obroku je vsekakor primeren, iz njih pa lahko pripravimo tudi predjedi, kot so pršut oviti kruhki. Lahko jih jemo tudi iz rok kot prigrizek, bolj pečene različice pa lahko skoraj same naredijo obrok, še posebej, če so oblečene s sestavinami, kot je parmezan.
Kuharji lahko dokaj samozavestno uporabijo skoraj vse vrste kvašenega testa za pripravo grisina, čeprav je testo za pico najprimernejša izbira. Ko testo obdelamo in pustimo, da enkrat vzhaja, ga ravno razvaljamo in narežemo na trakove, ki jih običajno raztegnemo ročno, pri čemer testo visi na zraku. Testo pustimo, da ponovno vzhaja, grisine pa zapečemo v pečici do zlato rjave barve. Sveži grisini so odlični takoj iz pečice, bolj suhe različice pa lahko pustite, da se ohladijo in jih shranite v nepredušni posodi, dokler jih kuhar ni pripravljen za uporabo.