Gurmansko kuhanje nekateri definirajo kot kulinarično umetnost. Pogosto se imenuje visoka kuhinja in je običajno povezana z zapletenimi pripravami hrane in pijače ter dovršenimi, umetelnimi predstavitvami. Gurmanski kuharji običajno uporabljajo sestavine, ki so najbolj sveže in najboljše kakovosti.
Ko marsikdo pomisli na gurmansko kuhanje, pogosto pomisli na obroke z več hodi, ki so prepojeni z bogatimi omakami in obremenjeni z maslom, olji in edinstvenimi začimbami; to pa ni vedno tako. Sčasoma se je razvil, da vključuje tudi naravno, zdravo, globalno in družbeno odgovorno prehrano. Seveda je na kuharju, da te vidike implementira v gurmansko kuhanje. Na primer, gurmanski kuhar se lahko odloči za uporabo vseh organskih sestavin ali sestavin, ki so pridelane samo lokalno. Poleg tega lahko gurmanska restavracija streže samo vegetarijanske ali veganske izdelke za ljudi, ki moralno nasprotujejo uživanju mesa ali živalskih stranskih proizvodov.
Ena od glavnih značilnosti, ki je dosledna v vseh oblikah gurmanskega kuhanja, je uporaba sestavin, ki so najvišje kakovosti. Morski sadeži, meso, zelenjava, sadje in začimbe so običajno sveži. Včasih je sestavina precej redka, kot na primer pri smrčkah. Posledica tega je, da je jed z uporabo sestavine pogosto lahko precej draga.
Običajno so gurmanski obroki kreativno pripravljeni, s čimer potrošnikom dajejo umetniško mojstrovino z uporabo hrane kot medija namesto barve, gline ali svinčnikov. Na krožniku so lahko na primer okrašeni vzorci, ki so narejeni iz omake svetlih barv. Obstajajo lahko tudi visoki stolpi občutljivih živil, ki ustvarjajo edinstveno dimenzijo doživetja ob obroku.
Obstaja več načinov, kako se naučiti kuhati za gurmane. Na primer, kulinarične šole po vsem svetu ponujajo tečaje za ljudi, ki želijo postati gurmanski kuharji. Številne od teh istih kuharskih šol imajo tečaje, kjer se javnost lahko nauči nekaj tehnik za kuhanje gurmanskih jedi in receptov, ki jih navdihujejo gurmani. Poleg tega obstaja več revij, spletnih strani, kuharskih knjig in televizijskih oddaj, ki se osredotočajo samo na gurmansko kuhanje. Ti viri lahko ljudem zagotovijo recepte, osnovne tehnike in druga navodila za ustvarjanje gurmanskega obroka.
Gurmansko kuhanje morda ni za vsakogar. Nekateri ljudje morda menijo, da je precej elitističen ali snobov. Kuhar ali lastnik restavracije lahko goji ta občutek elitizma ali pa doda zunanje dejavnike, da ta občutek opusti. Na primer, prijazen nasmeh na pultu za rezervacije ali pristen natakar ali natakarica lahko spremeni celotno izkušnjo v številnih gurmanskih restavracijah. Poleg tega ima gurmansko kuhanje doma skoraj vedno bolj sproščen občutek.