Biskvit iz jastogov je bogata kremna juha, ki vsebuje meso jastoga, običajno je močno začinjena in lahko vsebuje zelenjavo. Meso iz jastogovega repa je običajno drobno sesekljano ali pretlačeno. Nekateri recepti za biskvit z jastogom zahtevajo, da se mešanici med kuhanjem doda alkohol, na primer šeri ali vino. V tradicionalnih receptih lahko lupino jastoga zmeljejo v prah in dodamo juhi, da se zgosti.
Izraz “bisque” se običajno nanaša na kremno juho, ki vsebuje meso rakov, kot so jastog, rak, kozica ali rak. Vendar se včasih uporablja za kremne juhe, ki vsebujejo pire zelenjave, kot so gobe, buče ali paradižnik, vendar brez mesa. Morski piškoti so francoskega izvora in so še posebej priljubljeni v Evropi in Severni Ameriki. Kot pri večini juh se tudi biskvit od jastoga običajno postreže kot predjed. Ta vrsta juhe pa je tako gosta in bogata, da lahko postane glavna jed, če jo postrežemo z veliko porcijo kruha.
Priprava biskvita z jastogom običajno traja od ene do dveh ur. Poleg jastoga so običajne sestavine maslo, moka, zaloga, začimbe in zelišča. Običajna zelenjava, ki bi jo lahko dodali biskvit z jastogom, vključujejo paradižnik, zeleno in čebulo.
Sestavine se običajno dodajajo v ponev postopoma, preden se serije kuhane mešanice dajo v predelovalec hrane in mešajo do gladkega. Nekateri v receptu radi uporabljajo svežega jastoga. Lahko pa uporabite predkuhane in zamrznjene jastoge.
Za pripravo zaloge iz jastogovih repov je pogosto potrebno sito, obloženo z muslinom ali gazo, da se zaloga precedi. Če uporabljate živega jastoga, ga skuhamo v velikem loncu in ga s kleščami odstranimo iz vrele vode. Za kuhanje jastoga kot alternativo pečenju lahko uporabite soparnik.
Številne trgovine prodajajo že pripravljeno jastogovo pecivo v pločevinkah. Nekatera prodajna mesta ponujajo celo vrečke juhe v zamrznjeni obliki, ki jih kupec preprosto da v vrelo vodo, da se kuha. Konzervirana in zamrznjena živila se običajno hranijo dlje kot sveže jedi.