Ananasova marmelada je marmelada iz ananasa, tropskega sadja, ki je botanično znano kot Ananas comosus. To sadje izvira iz Brazilije in Paragvaja in se pogosto goji v Aziji, Afriki, na Karibih, v Južni Ameriki in delih Severne Amerike.
Za pripravo marmelade je mogoče uporabiti svež ananas ali konzerviran ananas; oba sta na voljo v večini supermarketov. Če uporabljate svež ananas, je treba sadje očistiti, odstraniti jedro in narezati na rezine. Druge sestavine vključujejo sladkor, limonin sok, cimet, nageljnove žbice, muškatni orešček in vodo. Nekateri kuharji lahko dodajo barvilo za hrano, da dobijo svetlo rumeno marmelado.
Koščke ananasa damo v ponev z vodo in ponev segrevamo, dokler polovica vode ne izhlapi in kosi ananasa postanejo mehki. Če potrebujete gladko marmelado, lahko koščke ananasa pretlačite ali predelate v mešalniku. Nato v ponev dodamo sladkor in mešamo, dokler se ne raztopi. Nato dodamo limonin sok, muškatni orešček, cimet in nageljnove žbice ter zmes kuhamo, dokler se marmelada ne zgosti. To lahko traja približno 20 minut, pri čemer je potrebno nenehno mešati, da se ananasova marmelada ne prime na dno posode.
Ko je marmelada gotova, ponev odstavimo z ognja in pustimo, da se marmelada nekaj časa ohladi. Nato ga vlijemo v čiste posode z nepredušnimi pokrovi. Limonin sok v ananasovi marmeladi jo bo pomagal ohraniti, marmelada pa lahko traja nekaj tednov, če zaprte posode hranite stran od neposredne sončne svetlobe. Odprto posodo je treba hraniti v hladilniku in po možnosti končati v enem tednu.
Ananasovo marmelado lahko uživamo kot namaz za toast in kot nadev za kruh, žemlje, piškote, torte, torte in druga peciva. Uporablja se lahko za izdelavo sladoledov, jogurtov, mlečnih napitkov in koktajlov. To je okusna hrana s številnimi koristmi za zdravje.
Ananas ima malo kalorij in vsebuje encim bromelain, ki pomaga pri prebavi beljakovin in ima tudi protivnetne lastnosti. Ananas je dober vir vitamina A, vitamina B, vitamina C, bakra, kalcija, fosforja, kalija, mangana in ogljikovih hidratov. Uživanje ananasa je dobro za oči in se lahko izkaže za koristno za ljudi z visokim krvnim tlakom, artritisom in bronhitisom. Obstaja možnost, da nekateri ljudje dobijo alergijski dermatitis zaradi dotikanja ali uživanja ananasa.