Bourbon je vrsta alkoholne pijače, ki se proizvaja v Združenih državah. Močno je povezan z izdelavo v okrožju Bourbon v Kentuckyju, čeprav se lahko izdela kjer koli v ZDA in se še vedno šteje za burbon. To žganje izdelujejo v obratu, znanem kot destilarna burbona, ker se ključna sestavina, etanol, destilira s posebnim postopkom vrenja. Glavna sestavina burbona je običajno koruza, čeprav se lahko v destilarni burbona uporabi tudi drugo sadje, zelenjava ali žita. Žganje mora vsebovati vsaj 51 % koruze, da se v večini držav šteje za burbon.
Velikost destilarne burbona se lahko bistveno razlikuje; v resnici so lahko nekatere destilarne dovolj majhne, da se prilegajo enemu prostoru, kar pomeni, da lahko hobi destilira svoj lasten burbon, če je delovanje v skladu z lokalnimi zakoni. Veliko večje dejavnosti destilarne burbona zavzemajo celotna skladišča, saj so destilerije za proces lahko precej velike, če je proizvodnja podjetja zelo visoka. Količina prostora je običajno odvisna od količine opreme, ki se uporablja v procesu, saj lahko število velikih kamnov vpliva na to, koliko prostora je potrebno, pa tudi na število uporabljenih sodov za staranje. Potem ko je burbon destiliran, ga je treba starati v hrastovih sodih, ki so običajno shranjeni na policah ali regalih.
Proces staranja poteka v destilarni burbona in ga destilarno skrbno spremlja. Bourbon s staranjem pridobi aromo, čeprav se lahko, če se stara predolgo, ta okus iz hrastovih sodov postane neuravnotežen ali drugače preveč olesen. V tem obdobju staranja pridobi svojo barvo tudi burbon. Ko je proces staranja končan, se burbon običajno kombinira z vodo, da se zmanjša vsebnost alkohola; večina bourbon viskija se prodaja z 80 % alkohola, čeprav so pogoste tudi druge različice.
Destilarna burbona lahko vsebuje tudi polnilnice, kjer se burbon lahko pakira za konzerviranje in transport. Bourbon je na splošno v prozorni steklenici, da se pokaže barva viskija, čeprav je veliko burbonov višjega cenovnega razreda nato pakiranih v pločevinko ali kartonsko škatlo, da se prepreči, da bi svetloba vplivala na kakovost žganja. Steklenica je običajno zamašena ali drugače zaprta z navojnim pokrovom, da preprečimo, da bi kisik vplival na okus žganja.