Ko velika suša prinese prednost vodi, morajo podjetja, kot je Stone Brewing v San Diegu v Kaliforniji, resno razmišljati o trajnosti. Za ponazoritev te točke je deveta največja pivovarna v državi nedavno predstavila Full Circle Pale Ale, pivo, narejeno s prečiščeno odpadno vodo. Projekt čiste vode v San Diegu, ki upa, da bo do leta 2035 prečistil dovolj reciklirane vode, da bo preskrbel eno tretjino pitne vode v mestu, je pivovarni ponudil priložnost za uporabo novega vira vode.
Nazdravljanje trajnosti:
Stone Brewing je proizvedel pet sodčkov pale ale. Izvršni direktor Pat Tiernan je dejal, da je bila reciklirana voda dejansko čistejša od običajne oskrbe z vodo v pivovarni.
Pivovar Full Circle Steve Gonzalez je priznal, da je bil sprva skeptičen. “Med bledimi aleji, ki sem jih naredil, je verjetno med Top 3,” je dejal. “To je pivo zelo čistega okusa.”
Leta 2015 je podjetje za čiščenje vode iz Oregona organiziralo tekmovanje, ki je zahtevalo, da obrtni pivovarji varijo pivo z uporabo 30 odstotkov prečiščene odpadne vode. Nekateri pravijo, da imajo raje prečiščeno vodo, ker ji primanjkuje določenih mineralov, ki jih najdemo v vodi iz pipe.