Sorbet je zamrznjena sadna sladica, običajno narejena s sladilom in sadnim pirejem. Za razliko od sladoleda je narejen veganski, kar pomeni, da ne vsebuje živalskih proizvodov in je ponavadi nekoliko mehkejši od sladoleda. Prav tako ima pogosto manj maščob kot številne druge zamrznjene sadne sladice, saj ne vsebuje mleka ali smetane, ki bi povečala vsebnost maščobe. Včasih ga na jedilnikih najdemo tudi kot sorbet, da ga razlikujemo od sladoleda. Sorbet je narejen v naboru sladkih in slanih okusov za najrazličnejše kulinarične situacije in je na voljo v večini trgovin z živili.
Sladica je pridobljena iz šerbeta, ohlajene pijače, ki jo pogosto strežejo na Bližnjem vzhodu. Ko je bil šerbet pripeljan v Evropo, so mnogi kuharji verjetno začeli eksperimentirati z drugimi formulacijami, vključno z ledom, granito in sorbetom. Sorbet je gost in enakomerne teksture, za razliko od bljutastega ledu ali zrnate granite. Narejen je kot sladoled in gelato, tako da sestavine počasi zamrznemo in jih nenehno mešamo, da ustvarimo enakomerno in dosledno teksturo.
Sladki sorbet pogosto postrežemo kot sladico ali kot samostojno osvežilno pijačo poleti. Za to sladico lahko v pire spremenite katero koli vrsto sadja, odvisno od regije pa jo sladkate z medom ali sladkorjem. Sorbet je narejen tudi z okusi, kot so čokolada, kava in oreščki. Nekateri kuharji dodajo dodatne sestavine za teksturo, pri čemer naredijo kombinacije, kot sta limona in sivka ali kava s koščki čokolade.
Pikan sorbet se pojavi kot čistilo za nebo ali kot sladica po obrokih. V nekaterih primerih bo za čiščenje brbončic gostov postrežen sorbet hrustljavega okusa, kot je limona. Odvisno od kuharja in obroka so lahko slani sorbeti narejeni z relativno nevtralno aromo, medtem ko drugi na nek način dopolnjujejo obrok. Rožmarin, paradižnik, pesa in bazilika se uporabljajo za pripravo slanih različic.
Ker se sorbet običajno ne razredči z vodo, je ponavadi zelo gost in intenzivnega okusa. Zato ga postrežejo v majhnih mericah, da ne preobremeni jedca. Če je pretrda, lahko mešanici dodamo majhno količino alkohola, da se zmehča. V nekaterih primerih naj bi alkohol namerno tvoril del okusa, kot je na primer pri grenivki in campari sorbet.