Ice pops je zamrznjena sladica, ki jo jemo s palice. Ledene kocke nastanejo z zamrzovanjem tekočin, kot sta voda ali sok, okoli lesene palice, ki štrli iz sredine in deluje kot njen ročaj. Ko tekočina zamrzne, se led pritrdi na palico. Profesionalno izdelani ledeni popi običajno vsebujejo koruzni sirup, tekoči sladkor in različne barve živilskih barvil in arom.
Frank Epperson je zaslužen za izum prvega ledenega popa. Epperson je bil leta 11 star 1905 let, ko je zunaj po nesreči pustil skodelico vode in sode v prahu s palico za mešanje. Čez noč je zmes zmrznila. Ko je Epperson odstranil svoj priboljšek iz skodelice, je bil presenečen nad tem, kako je kalup ostal nedotaknjen na palici. Svojo naključno poslastico je zaužil na kraju samem in ustvaril prvi znani ledeni pop.
Epperson se je odločil patentirati svojo zamrznjeno puščavo leta 1924. Svojo stvaritev je poimenoval Popsicle. Epperson je kmalu zatem prodal pravice za znamko Popsicle, vendar je njegova kreacija ostala priljubljena. Pravzaprav se veliko ljudi ne zaveda, da je popsicle blagovna znamka ledenih popov in ne splošno ime.
V 21. stoletju obstaja na stotine okusov in vrst ledenih popsov. Osnovni okusi, kot so češnja, pomaranča in grozdje, so še vedno prisotni. Tudi na trgu zamrznjenih sladic so našli svoje mesto tudi novejši spin-off ledenega popa.
Nekateri ledeni popi so narejeni v plasteh. Ko ljudje ližejo ledeno žlico, se bo okus spremenil. Ledene kocke brez sladkorja se prodajajo tudi, da se prilagodijo zdravju bolj ozaveščenim potrošnikom.
Fudge pops so priljubljena stranska različica ledenega popa. Te ledene kocke vsebujejo kakav v prahu in mleko. Fudge pops je običajno po okusu kot križanec med sladoledom in čokoladnim sladoledom.
Čeprav so otroci še vedno glavni potrošniki ledenih popsov, so se z leti v trgovine z živili prebile zamrznjene sladice na palčki, namenjene odraslim. Številne od teh dobrot vsebujejo majhne koščke pravega sadja v ledu. Nekatera podjetja izdelujejo tudi zrelejšo linijo okusov, da bi pritegnila odraslo občinstvo. Kokos, granatno jabolko in breskev so priljubljeni okusi, ki se tržijo starejšim potrošnikom.
Ice pops je mogoče izdelati doma, kalupi pa se prodajajo v klasičnih oblikah za led s plastičnimi palčkami za večkratno uporabo. V kalup lahko vlijete katero koli vrsto soka, nato pa se komponenta palice potisne na svoje mesto. Kalup pustite v zamrzovalniku nekaj ur, nato pa bodo domači ledeni popeki pripravljeni za uživanje. Enostavne popse lahko naredite z uporabo samo pladnja za ledene kocke, soka iz pijače, podobnega soku, in zobotrebcev. Čeprav so pladnji za ledene kocke majhne in so lahko malce neurejene za uživanje, je lahko ta preprost projekt zabaven za otroke.