Soto ayam je nekakšna začinjena piščančja juha, priljubljena v Indoneziji, Maleziji in Singapurju. Recepti za jed so različni, vendar vedno vključuje kakšne rezance in dovolj kurkume, da juha postane temno rumena. Zlasti v Indoneziji soto ayam pogosto vključuje kokosovo mleko. Nekatere regionalne različice so bolj začinjene od drugih.
Soto ayam sestavljajo tri sestavine: piščanec in juha, začimbe in zelišča ter rezanci in drugi dodatki, ki se lahko zelo razlikujejo. Juha pripravimo tako, da piščanca in začimbe dušimo z vodo, preden jih kombiniramo z rezanci in pogosto zelenjavo. Ko uporabimo kokosovo mleko, ga dodamo juhi, tako da postane kremasta in gosta. Recepti običajno zahtevajo piščančja prsa, ki jih po kuhanju nasekljamo, soto ayam pa lahko pripravimo tudi z drugimi deli piščančjega mesa in ga včasih postrežemo s piščančjo kožo namesto celega ali dela mesa.
Običajna zelišča in sveže začimbe za soto ayam so limonska trava, česen, korenina ingverja ali galangal, listi kafir limete, bazilika in lovor. Včasih se limonina lupina nadomesti z limonsko travo, namesto listov kafir limete pa se pogosto uporabljajo narezane limete. Vedno so vključene čebula, šalotka ali mlada čebula, kot tudi sveža korenina kurkume ali zmleta kurkuma. Začimbe imajo tudi pomembno vlogo pri aromatizaciji soto ayama in običajno vključujejo semena kumine, semena koriandra, cimet, zvezdasti janež, kardamom in nageljnove žbice.
Rezanci v soto ayamu se razlikujejo. Riževi rezanci, stekleni ali celofanski rezanci, vermicelli in rezanci iz fižola so vse pogoste izbire. Eden najbolj razpravljanih delov jedi je nešteto zelenjave in prelivov, ki jih je mogoče dodati. Skoraj vedno se uporabljajo trdo kuhana jajca, razrezana na polovico ali četrtine. Priljubljeni dodatki k juhi so narezan kuhan krompir ali rezine ocvrtega krompirja.
Druge sestavine, ki se pogosto uporabljajo, so blanširano zelje in fižolovi kalčki, različne vrste sesekljanih praženih oreščkov, koriander in na kocke narezan paradižnik. Čeprav juha ni vedno zelo začinjena, zlasti po standardih regije, je pogosto vključen sesekljan čili ali čilijeva pasta. Celo krompirjev čips ali čips iz kozic je lahko del jedi.
Juho in piščanca skuhamo z začimbami, vključno s čilijevo pasto, če jih uporabljamo, rezance pa kuhamo ločeno. Nato v sklede zgrnemo naribanega piščanca, skupaj z rezanci, trdo kuhanimi jajci in drugimi sestavinami. Kot okras uporabljamo čips in sesekljan čili.