Obstajajo številne jedi z vsega sveta, ki uporabljajo golobji grah. Prisotni so v številnih kuhinjah, vključno z latinskoameriško, indijsko in afriško. Stročnice lahko uporabimo v juhah in enolončnicah, postrežemo z rižem ali namočimo v kokosovem mleku. Lahko jih zmešamo z drugimi stročnicami v solati, ali pa jih skuhamo v loncu z mesom. Obstajajo različne jedi, ki uporabljajo vsestranski fižol z okusom oreščkov, znan kot golobji grah.
Golobji grah je zelo priljubljen v kulinariki Latinske Amerike in Karibov. Ena izmed najbolj priljubljenih jedi sta golobji grah in riž. Ima veliko imen, najpogosteje pa je znan kot arroz con gandules. Jed je zelo preprosta, poleg riža in fižola vključuje še sofrito in na kocke narezano šunko. Čeprav je to nacionalna jed Portorika, ima več drugih držav svoje različice.
V Trinidadu in Tobagu sta golobji grah in riž znan kot peleau. Kot arome uporablja rjavi sladkor, piščanca in bučo. Različica z Bahamov uporablja slano svinjino in papriko. Osnovni recept za fižol in riž je dovolj močan, da podpira skoraj vsako kombinacijo sestavin.
Karibska uporaba golobjega graha povzroči vrsto juhe. Vključuje krompir, kumino in pekočo papriko skupaj z grahom in začimbami. Jamajčanski pristop k jedi z rižem in grahom doda edinstvene sestavine, kot sta ingver in škotska paprika, ter skuha fižol v kokosovem mleku namesto v vodi ali juhi.
Indijska kuhinja uporablja golobji grah v številnih jedeh. So pomemben del nekaterih indijskih vegetarijanskih diet. Tur daal je ime graha in enostavne jedi v Indiji. Tur daal je mešanica začimb, golobjega graha in paradižnika, združenih in kuhanih, da se pripravi gost obrok, podoben juhi.
Druge indijske jedi vključujejo juho petih daal, ki združuje grah z drugimi vrstami fižola. Obstaja tudi preprosta priprava, ki vključuje grah, čebulo in česen, kuhane skupaj s kurkumo in drugimi začimbami. Shahi daal združuje grah s številnimi začimbami, vključno s cimetom in kardamomom.
Afriška različica je znana kot mbaazi wa nazi. To je svahili jed, v kateri je grah kuhan v kokosovem mleku. Ko so pripravljene, jih dodamo ocvrtim začimbam in postrežemo k rižu. V Etiopiji liste in druga mehka področja rastline, iz katerih prihaja fižol, jedo z grahom.