Svinjski kasači ali prašičje noge in skočni sklepi se lahko pripravijo na več načinov, vendar včasih zahtevajo posebno pozornost. Ena najpomembnejših stvari, ki jih morate storiti pred kuhanjem svinjskih kasačev, je, da jih očistite in se prepričate, da so brez dlak, krvi in drugih neželenih elementov. Skoraj vsi recepti prav tako kuhajo svinjske kasače v dveh stopnjah, pri čemer je prva kuhana, da se meso zmehča, okus drobovine oteži in razrahlja kolagen in drugo tkivo v rezu. Dejanske metode za pripravo obroka iz kasačev segajo od priprave debelih enolončnic do globoko ocvrtih kosov mesa in se od države do države zelo razlikujejo. Obstaja nekaj delovno intenzivnih receptov za svinjske kasače, kot je priprava terine v francoskem slogu iz mesa, ki jo lahko odlepite na krožnik za zanimivo predstavitev.
Nekateri kuharji pri pripravi svinjskih kasačev za kuhanje uporabljajo nekaj trikov. Učinkovit način, da se prepričate, da na koži kasačev ni razpadajočih dlak, je, da meso na kratko popečete na odprtem ognju. To povzroči, da se dlake vnamejo in hitro izgorijo, čeprav je treba meso po tem postopku oprati. Kasače tudi običajno kuhamo v vodi od 10 do 30 minut, da izvlečejo kri in odstranijo neprijeten okus, ki bi se lahko shranil v koži in kolagenu. Drug način za blažji okus je, da kasače namočimo v mleku ali lahki mešanici kisa.
Prvi korak v večini receptov za svinjske kasače je kuhanje mesa v sladki vodi, potem ko je bilo očiščeno. Tako se meso skuha in zrahlja notranja tkiva, tako da jih je mogoče lažje zaklati ali lažje razgraditi v tekočini. Z aromatizacijo vode z zelišči, kot so timijan, žajbelj ali rožmarin, in aromami, kot sta čebula in zelena, lahko kasači dodajo nekaj okusa pred uporabo glavnih začimb.
Ko pečemo svinjske kasače, je najbolje, da meso, ko ga pripravljamo v enolončnici ali juhi, pustimo na kosti, saj bo kost zagotovila globino okusa in pomagala želatini v mesu pri zgostitvi kuhalne tekočine. Pri bolj suhih jedeh je meso običajno najbolje odstraniti s kosti, tako da se lahko z njim ravna in na koncu lažje postreže in zaužije. Ko vzame meso s kosti, mora kuhar ugotoviti, ali je odstranjen in uporabljen tudi kolagen in drugo tkivo. V večini primerov morajo biti svinjski kasači med kuhanjem skoraj v celoti kuhani, kar pomeni, da se meso ne bi smelo dolgo kuhati pri katerem koli načinu kuhanja. Prepečeno kasačevo meso je lahko žilavo, znotraj suho, zunaj pa neprijetno mastno.