Crudités (izgovorjeno crew-dee-tay) so narezana ali cela majhna zelenjava, ki lahko sestavlja prvo jed obroka ali pa jih pogosteje najdemo kot predjed pri obrokih v slogu banket. Pogosto jih postrežejo s primernim dip-prelivom za ranč je priljubljena izbira. Zelenjavne rezine, zlasti za bankete, morajo biti takšne velikosti, da zagotovijo ugriz ali dva, in jih je enostavno držati v roki ali položiti na majhen krožnik ali prtičke. Crudités so odlična izbira pri serviranju predjedi, saj bodo všeč tistim, ki se držijo diete, ki se lahko napolnijo s temi manj kaloričnimi vnosi, in bodo zadovoljili tudi vse goste vegetarijance.
Ko se odločate, kaj postreči na zelenjavnem krožniku, upoštevajte okus, teksturo in videz. Odločiti se boste morali, ali je treba katero koli zelenjavo, ki jo uporabljate za cruditete, najprej blanširati. Blanširanje lahko pomaga, da bo določena zelenjava bolj privlačna in enostavnejša za uživanje. Razmislite o blanširanju naslednje zelenjave za crudéte:
Beluši
Brokoli
Cvetača
Bučke ali druge poletne buče
Stročji fižol
Večina druge zelenjave ne zahteva blanširanja, vendar bo zgornja verjetno nekoliko boljšega okusa in je bolj prebavljiva, če je bila rahlo kuhana minuto ali dve. Ne želite blanširati zelenjave, kot so gobe, paradižnik, zelena, redkev ali korenje.
Ko razmišljate o okusu, upoštevajte raznolikost. Češnjev paradižnik in korenje se dobro mešata z bolj zelenimi okusi brokolija. Blagi okusi cvetače, gob in zelenega fižola poudarijo izrazitejši okus špargljev. Če boste zagotovili veliko raznolikosti okusov, boste gostom, ki bodo morda imeli različne okuse po zelenjavi, ki jim je všeč, ponudili cruditete. Izberite vsaj nekaj različnih okusov, da zadovoljite vse goste. Najpreprostejši crudité je lahko krožnik paradižnika, brokolija, korenja in gob, vendar se lahko poglobite.
Izbire tekstur in barv so pomembne pri sestavljanju krožnika cruditéjev. Zelenjava je v tako široki paleti barv. Razmislite o tem, da bi imeli nekaj belega, rumenega, oranžnega, rdečega in zelenega za najboljši možen videz na vašem krožniku in za mavrico okusne zelenjave. Poskusite cvetačo, otroško koruzo, korenje, paradižnik in redkev ter šparglje ali brokoli za barve, ki bodo to predjed resnično poživile.
Zagotovite veliko tekstur, od izjemno hrustljivih, kot sta korenje in brokoli, do mehkega pridelka gob. Vaši gostje s težavami z zobmi se vam lahko zahvalijo, da ste razpolovili češnjev paradižnik in dali nekaj zelenjave, ki je mehka za uživanje. Za tiste, ki preprosto ljubijo vso zelenjavo, različne teksture zagotavljajo čudovito praznovanje obilja narave.
Crudités niso samo za zabave. Mnogi otroci bodo z veseljem zaužili zelenjavo, če bo privlačno razstavljena in ima ob strani malo namaka. Za znižanje holesterola in natrija namesto majoneze naredite jogurtov dip. Hranjenje krožnika sveže zelenjave v hladilniku je odlično za otroke, ki radi pasejo med obroki. Je zdrava izbira, z nizko vsebnostjo kalorij, a še vedno zadovoljivo hrustljavo, sladko in svežega okusa.