Masleni piščanec je jed indijske kuhinje, ki je postala priljubljena po vsem svetu. V Indiji se ta glavna jed imenuje murgh makhani. Marinirane piščančje koščke brez kosti in kože porjavimo, preden jih združimo z bogato aromatizirano paradižnikovo in jogurtovo omako. Ime se nanaša na stopljeno maslo, ki ga pred serviranjem prelijemo po jedi s piščancem. Maslenega piščanca lahko postrežemo s kruhom naan ali kuhanim rižem in črno lečo, imenovano kaali daal.
Tako kot pri mnogih mednarodnih receptih tudi kuharji nagibajo k prilagajanju sestavin v skladu s tistimi, ki so na voljo, pa tudi z lastnimi željami. Nekateri kuharji to jed raje pripravijo s piščančjimi prsi brez kosti, drugi pa lahko uporabijo stegna. Količina toplote zaradi začimb, kot je čili v prahu, je še ena prilagoditev, ki jo kuharji pogosto naredijo pri pripravi piščanca z maslom. Običajne začimbe, dodane tej jedi, razen čilija v prahu, vključujejo lovorjev list, curry, cimet, kardamom, nageljnove žbice, ingver, piskavico in koriander.
Za začetek jedi koščke piščanca brez kože in kosti mariniramo vsaj eno uro v hladilniku. Marinada lahko vključuje sok limete, česen in druge arome. Nato piščanca popečemo s pečenjem, žarom ali cvrtjem. Sesekljano čebulo lahko popražimo na jedilnem olju v ponvi, preden dodamo paradižnik. Nekateri kuharji radi uporabljajo paradižnik v pločevinkah in paradižnikovo pasto, drugi pa le sveža zelenjava. Ko se čebula in paradižnik dušita, vmešamo začimbe, da ustvarijo čudovit okus in aromo.
Ob vrenju in mešanju se količina omake zmanjša, tako da postane bogata in okusna. Jogurt naredi omako kremasto in gladko. Tej piščančji omaki z maslom pogosto dodamo mandljevo maslo ali pasto iz indijskih oreščkov, da dosežemo želeno konsistenco. Ti izdelki so podobni arašidovemu maslu in zgostijo omako ter jedi dodajo okus po oreščkih. Ko sta omaka in piščanec razporejena v ponev, pripravljena za serviranje, po vrhu prelijemo stopljeno maslo.
Masleni piščanec ni isto kot makhanwalla ali tisto, kar so Britanci poimenovali tikka masala. Piščančja makhanwalla ali tikka masala ima podobno kremno paradižnikovo omako. Kljub temu piščanca popečemo na maslu, namesto da ga prelijemo po jedi pred serviranjem. Tudi začimbe se običajno vsaj nekoliko razlikujejo od garam masale in semena kumine, ki se najpogosteje uporabljata.