Vegani ne jedo živalskega mesa ali živalskih proizvodov, vključno z jajci ali sirom. Ker večina tipične zahodne kuhinje vključuje te izdelke, kot so hamburgerji, mora vegan pogosto zamenjati posebne sestavine za pripravo podobnih jedi. Veganska mleto goveje meso je ena izmed sestavin, ki so na voljo kot nadomestek za meso; ta običajno vsebuje teksturirane rastlinske beljakovine kot glavno sestavino, ki je narejena iz soje. Za spremembo okusa ali teksture izdelka se lahko dodajo različne druge veganske sestavine.
Teksturirane rastlinske beljakovine so posušen proizvod iz zrn rastline soje. Običajno se olje iz soje odstrani, preostanek fižola pa se posuši in zmelje v moko. Proizvajalci izdelka moko segrejejo, da jo skuhajo, nato pa jo zmečkajo, da se moka spremeni v večje kose. Teksturirane rastlinske beljakovine se oblikujejo v posebne oblike, kot so kosmiči ali zrna, ki jih proizvajalec želi prodati.
Običajno mleto goveje meso vsebuje veliko beljakovin in ima tudi specifično teksturo. Tekstura relativno majhnih zlepljenih delcev hrane daje polpete v hamburgerju prepoznaven okus in občutek v ustih. Tudi veganska mleto goveje meso se oblikuje v majhnih delcih, ki dajejo končni jedi podoben občutek v ustih. Glavna razlika med teksturiranimi rastlinskimi beljakovinami in govedino je, da je veganska možnost pogosto v posušeni obliki, ki jo je treba rekonstituirati s tekočino, preden jo lahko kuhamo ali zaužijemo. Ta tekočina je lahko aromatizirana, na primer zelenjavna juha, lahko pa zadostuje tudi voda.
Nekateri veganski izdelki iz mlete govedine vsebujejo le nekaj sestavin, kot sta soja in koruza v kosmičih. Drugi imajo dodane maščobe, da dodatno posnemajo naravno sestavo govejega mesa. Pogosto se uporabljajo tudi začimbe, kot sta poper in sol. Začimbe in barve, kot je karamela, lahko med seboj razlikujejo veganske mlete goveje izdelke za poseben videz in okus. Včasih so v izdelku prisotne vezivne snovi, kot so naravne gumije ali morske alge, v hrani pa je lahko tudi pšenični gluten.
Soja je živilo z relativno visoko koncentracijo beljakovin v primerjavi z zelenjavo na splošno, zato lahko vegansko mleto goveje meso s to osnovo pomaga zagotoviti vir beljakovin za vegane. Ker teksturirane rastlinske beljakovine vsebujejo tudi rastlinske vlaknine, mleti nadomestek govejega mesa daje jedcu veliko več vlaknin kot običajna porcija mlete govedine. Ravni nasičenih maščob so tudi v teh veganskih izdelkih nižje, saj rastlinske maščobe običajno ne vsebujejo nasičenih maščob. Možnost veganske mlete govedine je primerna za vse običajne goveje jedi, od hamburgerjev do tacosov.