Poganjki graha so mladi zgornji listi in konice vinske trte na rastlini graha. Običajno se prodajajo na azijskih trgih ali v trgovinah z živili kot dou miao. Grahovi poganjki imajo blag okus po grahu in jih postrežemo sveže, v solatah ali kuhane na pari in ocvrte kot del azijske kuhinje.
Poganjki graha so se tradicionalno uporabljali v kuhinji ljudstva Hmong v južni Aziji. Postali so priljubljeni po vsej Aziji in delih Afrike, postali pa so priljubljena rastlina na severozahodu Pacifika, kjer hladno podnebje zagotavlja idealne pogoje za rast. Poganjke je zdaj mogoče najti na lokalnih kmečkih tržnicah v zahodnih Združenih državah Amerike in so se začeli pojavljati celo v restavracijah. Na trgih se tipična cena za en funt grahovih poganjkov giblje med 4 in 8 ameriškimi dolarji.
Čeprav se za poganjke lahko uporabi skoraj vsaka rastlina graha, snežni grah in grah dajeta najboljše rezultate. Snowgreen, Oregon Sugar Pod II, Oregon Giant in Cascadia so vse pogosto uporabljene sorte za pridelavo poganjkov graha. Rastline graha najbolje uspevajo v hladnejših podnebjih, ko povprečna temperatura ni višja od 65 stopinj F (18.3 stopinje C). Obiranje se začne šest do osem tednov po sajenju, ko rastline graha dosežejo približno 12 palcev (30.48 cm) v višino.
Kot pri večini listnate zelene zelenjave so poganjki graha bogati s hranili. Dve skodelici (16 unč ali 45 kg) vsebuje znatne količine vitaminov A, B-6, C, E in K, folata, tiamina in riboflavina. Grahovi poganjki so tudi nizkokalorični, s pičlimi 160 kalorijami v porciji enake velikosti in brez maščob.
Sveže nabrani poganjki so precej občutljivi in jih je treba pojesti v enem do dveh dneh po nakupu. Hraniti jih je treba v hladilniku, podobno kot solato ali špinačo. Za pripravo poganjkov jih previdno sperite v hladni vodi in posušite ter odstranite vse poganjke, ki se zdijo grobi ali so porumeneli.
Kuhane poganjke običajno kuhamo na pari ali zelo rahlo ocvremo. Običajno jih kombiniramo z ingverjem, česnom in drugo azijsko zelenjavo, kot so bambusovi poganjki in vodni kostanj. Številne azijske restavracije uporabljajo poganjke namesto običajnega zelja kot posteljo za meso, zlasti za kozice ali svinjino. Okusne naj bi bile tudi, če jih popečemo s sezamovimi semeni in gobami.
Sveži poganjki so odlična zamenjava za špinačo s svežim, hrustljavim okusom. Nekateri jih uživajo surove s kapljico limoninega soka, drugi pa jih kombinirajo z jagodami in balzamičnim kisom za okusno in nenavadno spomladansko solato. Grahovi poganjki predstavljajo novo in zanimivo alternativo navadni zeleni solati in postajajo vse bolj priljubljeni tako doma kot v visoki kuhinji.