Vakuumsko sušenje je postopek, pri katerem se materiali sušijo v okolju z zmanjšanim tlakom, kar zmanjša toploto, potrebno za hitro sušenje. Kljub imenu se ne odvija v pravem vakuumu. Naprave, ki se uporabljajo za ta postopek, so znane kot vakuumski sušilniki in se lahko razlikujejo po velikosti od majhnih enot, zasnovanih za namestitev na kuhinjske pulte, do velikih prostorov, ki se uporabljajo za obdelavo stvari, kot so lesni izdelki.
Sušenje vključuje zmanjšanje vlage v predmetu in se izvaja v okoljih, kjer je zrak bolj suh od predmeta, ki se suši, kar spodbuja izhlapevanje vlage. To se pogosto doseže s toploto, da se zmanjša vlažnost zraka, vendar v vakuumskem sušilniku ni treba, da je temperatura tako visoka, sušenje pa je pogosto hitrejše. Prav tako je mogoče doseči zelo visoko stopnjo suhosti, kar je v nekaterih primerih morda zaželeno.
Ena od prednosti vakuumskega sušenja je, da varčuje z energijo. Za sušenje je potrebno manj energije, kar zmanjšuje ekonomske in okoljske stroške, povezane s sušenjem izdelka za shranjevanje, prodajo ali druge namene. Ta postopek je tudi hitrejši od drugih metod sušenja, kar skrajša čas obdelave, kar je lahko pomembno v nekaterih obratih, kjer se izdelki hitro premikajo.
Druga prednost sušenja na ta način je manj škodljiv proces sušenja. Nekateri materiali lahko doživijo težave pri visokih temperaturah, na primer zaradi izpostavljenosti toploti med postopkom sušenja nastanejo trde, usnjene skorje. Vakuumsko sušenje ohranja celovitost originalnega predmeta, ne da bi ga poškodovala toplota. Za živila je to lahko dragoceno, saj lahko drugi postopki sušenja poslabšajo kakovost in naredijo hrano manj privlačno.
Uporaba opreme za vakuumsko sušenje prav tako zmanjšuje tveganje za delavce. Pri drugih vrstah sušilne opreme obstajajo odzračeni hlapi in delci, zaradi katerih lahko ljudje zbolijo ali zaradi katerih ljudje morajo nositi zaščitna oblačila. Pri vakuumskem sušilnem stroju do prezračevanja ne pride, delavci okoli sušilnice pa so varnejši. Prav tako je mogoče pridobiti oborjeno vlago, zbrano med sušenjem, za nadaljnjo uporabo ali študij.