Sadje indijskega oreščka, ki ga pogosto gojijo po ekvatorialnih tropih, je eden najbolj priljubljenih oreščkov na svetu. Uporablja se kot sestavina v slanih kuhanih jedeh, pa tudi pri drugih pripravkih hrane, najbolj komercialno pa je kot pražen prigrizek. So razmeroma dragi zaradi pogojev nabiranja in precej kratkega roka trajanja. Eden od načinov za zmanjšanje teh stroškov je pečenje indijskih oreščkov doma, kar je preprost postopek. Surove indijske oreščke lahko pečemo suhe ali mokre, aromatizirane ali nezačinjene, v ponvi, pečici ali katerem koli drugem viru toplote.
Tehnično gledano indijski orešček ni orešček, temveč izpostavljeno seme sladkega sadja, imenovanega koščica. Indijski orešček ima več skupnega s sadjem brez koščkov, kot so breskve in češnje. Množična proizvodnja praženih indijskih oreščkov običajno skuha popolnoma zaprto seme, zaradi česar je njegova trda zunanja lupina bolj krhka, lažje se zlomi in loči.
Izraz suhi praženi indijski oreščki je tudi nekoliko napačen. Mokra pečenka dodaja v proces kuhanja dodatna olja, kot je maslo ali tekočina za cvrtje. Suho praženje ne; surove indijske oreščke raztresemo na preprosto ponev in postavimo na ogenj štedilnika ali izpostavimo toploti pečice. Toplota sprošča naravna olja indijskih oreščkov in se zato kuha v lastnem mokrem mediju. Dodatek pripomočkov za izhlapevanje, kot je kroženje zraka v konvekcijskih pečeh, je predvsem za nadzor nagnjenosti olja k gorenju.
Pečeni indijski oreščki so sami po sebi slastni, vendar so za prilagoditev osebnemu okusu pogosto aromatizirani. Osnovno izboljšanje vključuje sol in/ali sladkor, najbolje potresemo po praženju. Sladkor, stopljen v sirup ali narejen karamelo z dodatno maščobo mleka, lahko obloži surov indijski orešček pred praženjem. Druge pogoste arome so običajno razširitve dveh osnovnih okusov in lahko vključujejo oster wasabi v prahu ali preliv iz čokolade.
Če razmišljate o pečenju indijskih oreščkov doma, je treba dodati nekaj dodatnih točk. Nezreli surovi, še zeleni oreščki vsebujejo jedko in strupeno spojino, imenovano urushiol. Pravilno praženje ga bo uničilo in deaktiviralo, vendar se njegove kapljice lahko suspendirajo v dimu in vodni pari. V redkih primerih lahko draži pljuča in pri vdihavanju povzroči hudo alergijsko reakcijo. Pri praženju oreščkov na splošno se indijski oreščki zlahka zažgejo, zato jih je treba med praženjem dobro premetavati, mešati in spremljati.