Na Škotskem se priljubljen način pudinga imenuje cranachan, ki ga pogosto postrežejo kot dopolnitev sveže serije malin. Številni škotski državljani še vedno imenujejo sladico “crowdie cream”, kar je vrnitev v čas, ko je bil lokalni sir, imenovan crowdie, ključna sestavina namesto trenutne metode, ki je vključevala samo smetano. Poleg malin in smetane vsebuje puding tudi ovsene kosmiče, med in nekaj viskija za popestritev končnega okusa.
Cranachan, ki je pogosto narejen v elegantni vinski flavti, se najpogosteje postreže kot restavracijska sladica ali za posebne priložnosti. Mnogi v puding vmešajo maline, medtem ko jih nekaj shranijo, da jih položijo na vrh za boljšo estetiko. Nekateri puščajo maline – in tradicijo – za drugo sezonsko sadje, kot so breskve, jabolka ali banane.
Ovseni kosmiči morajo biti opečeni, da ima kranachan značilen okus in videz. To vključuje segrevanje suhih ovsenih kosmičev v nenaoljeni ponvi na srednje nizkem ognju, dokler ne dobijo rahlo rjave barve. Brez olja bi to lahko trajalo tudi 25 minut. Drugi le nekaj minut pečejo ovsene kosmiče na visoki temperaturi v pečici. Ko ovsene kosmiče porjavijo, ohladimo v hladilniku.
Med ohlajanjem v veliko kovinsko skledo vlijemo vezivo za kranačan puding, kremo. Serija za dva mora vključevati eno skodelico (280 ml) smetane in vsaj 2 žlici (30 ml) ovsenih kosmičev. Smetano v posodi stepemo do penaste teksture, nato pa stepeno smetano zmešamo vsaj 2 žlici (30 ml) sladnega viskija in medu. Še nekaj metlic in krema se bo napolnila z dodano sladkobo in grenkobo.
Mnogi kuharji pred serviranjem zdrobijo sveže maline in pudingu dodajo sok in macerirane koščke za obarvanje in teksturo. Ostale maline pustimo nedotaknjene za okras. Ko sadje stepemo v puding, končna predstavitev običajno zahteva, da v kozarec nalijemo nekaj malin, čemur sledi puding. Na vsako porcijo mnogi dodajo še nekaj malin skupaj z žlico opečenih ovsenih kosmičev za okras in dodano oreščnost.
Ko razumete osnove, mnogi zamenjajo ključne sestavine z drugimi z nekoliko drugačnim okusom ali teksturo. Uporaba drugega sadja poleg malin je eden od načinov za pripravo izvirnega recepta. Drug način je, da zamenjate ovseno kašo za zdrobljene oreščke, kot so orehi, pekani, lešniki ali oreščki makadamije. Da bi naredili še bolj edinstveno različico, nekateri namesto smetane uporabljajo kremni sir, kot je stari slog crowdie sira, da je jed popolnoma tradicionalna.